Ganache spumosa

Variante di Ganache di Maurizio Santin, il "cuoco nero"
Ganache spumosa
Ganache spumosa

Ricetta: Ganache spumosa

Tempo: 
30 minuti
Bambini: 
adatto ai bambini
Celiachia: 
contiene glutine
Difficoltà: 
molto facile
Autori: 
Maurizio Santin

Variante cremosa della crema ganache dello chef Maurizio Santin. Ottima aromatizzata con peperoncino o con altri gusti, permette di ottenere torte eccezionali.

Informazioni operative

Ingredienti per Ganache spumosa

Panna
fresca
350
gr
Cioccolato
al 70 o 75 % di cacao
350
gr
Panna
montata
260
gr

Procedimento per Ganache spumosa

  1. Scaldare la panna e versarla sul cioccolato finemente tritato mescolare fino ad avere un impasto omogeneo.
  2. Lasciare raffreddare fino alla temperatura di 40° e incorporare la panna montata.
  3. Volendola aromatizzare, aggiungere gli aromi alla panna calda filtrandola poi prima dell'uso.
↑ Vai all'indice
Redazione Alimentipedia

Forse ti potrebbe interessare anche...

Accessori per cocktails

Accessori per cocktails

Non solo per barman. Cosa c'è di più bello che preparare un cocktail in casa per gli amici?...
Chef Dino De Bellis

Dino De Bellis

Dino De Bellis, executive chef del ristorante "Vyta Enoteca Regionale del Lazio" è uno degli chef...
Zucchina

Zucchina

La zucchina o zucchino è una specie della famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati...
Marco Parizzi e Federica Spelta al ristorante Parizzi

Marco Parizzi

Chef dell' omonimo ristorante, Marco Parizzi è cresciuto con l'esperienza e la passione per il suo...

Libri consigliati:

Lbro: Cucinare cinese

Cucinare cinese

Cucinare cinese, è un libro ideale per chi ama la cucina cinese e desidera cimentarsi nella cucina di piatti cinesi.
Leggi recensione libro
Libro: Alimentazione in gravidanza ed allattamento

Alimentazione in gravidanza ed allattamento

Un libro utile a tutte le donne in dolce attesa. Tanti consigli su cosa mangiare durante la gravidanza, per vivere al meglio questa fase. 
Leggi recensione libro
Libro con le ricette di Masterchef Italia. Vol. 1

Le ricette di Masterchef Italia

Tutti i segreti di MasterChef Italia, il programma che ci ha tenuti incollati alla tv per settimane. Oltre 130 ricette, quelle che hanno vinto le...
Leggi recensione libro
Macaron una tentazione irresistibile. Libro di Felder Christophe

Macaron una tentazione irresistibile

Il macaron francese, perfetto connubio di mandorle, meringa e una golosa farcitura, si presta ad una gamma di aromatizzazioni e combinazioni di gusti...
Leggi recensione libro

I vostri commenti

Lascia un commento o una domanda