I coppapasta sono oggi utensili molto di moda. Diventa sempre più facile trovarli anche nella grande distribuzione. Si usano principalmente per "coppare" cioè tagliare la pasta fresca fatta a mano o anche per altri tipi di pasta. Sono inoltre utilizzati per dare forma alle preparazioni, per impiattare pasta, verdure carne e tutto ciò a cui si desideri dare un'aspetto piacevole. Vedi anche Come fare la pasta all'uovo.
Informazioni generali
I coppapasta sono stampi senza fondo in acciaio Inox 18/10 con una parte tagliente e l'altra arrotondata. Ne esistono di svariate forme e misure; possono essere circolari, quadrati, rettangolari, a cuore, poligonali a fiore, a goccia ecc. Anche le dimensioni variano sia nel diametro che in altezza.
Coppapasta per biscotti
Sono più piccoli e con forme fantasiose come nella foto sotto.
Informazioni operative
Utilizzo principale
Si usano principalmente per tagliare la pasta fresca nella forma e dimensioni desiderate per ricavare ravioli o tortelli o biscotti.
Coppapasta per impiattare
- I coppapasta sono inoltre utilizzati come "stampini" per impiattare.
- Appoggiati sul piatto, li si può riempire di riso, pasta, spaghetti, o altri alimenti già cucinati come verdure e altro.
- Una volta riempiti, meglio se ingrassati con burro o olio, togliendoli dal piatto l'alimento cucinato prenderà quella forma dando un'aspetto "contenuto" e ordinato all'alimento impiattato e donando così una forma "regolare" all'alimento cucinato.
I vostri commenti
Ho preparato nel coppapasta le melanzane alla parmigiana monodose e le ho congelate senza sformarle posso cuocerle con il coppapasta in formo vi prego rispondetemi grazie
Io ho provato a dare la forma a degli spaghetti conditi ed arrotolati bene con la forchetta, ma una volta "sformati", gli spaghetti sono scivolati giù, perdendo la forma voluta. Come si fa a far mantenere la forma del coppapasta? Grazie.
Ho una pressa per pasta all'uovo da 30 kg con trafila raffreddata a 18/20 'C. Eppure da qualche mese la pasta inacidisce in poche ore. Quali possono essere le cause? Come evitare l'acido??? Spero risolvere il problema con Voi. Grazie comunque.
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