Per anni è stato considerato un cereale “minore”, spesso associato all’alimentazione degli uccelli o a ricette della tradizione contadina. Oggi il miglio sta vivendo una nuova stagione di popolarità grazie all’interesse crescente verso un’alimentazione varia, sostenibile e naturalmente priva di glutine. Ricco di nutrienti e …
Per molti è una semplice pianta che cresce negli orti, tra i vialetti di campagna o ai margini dei campi. In realtà la portulaca è uno degli ingredienti spontanei più interessanti della cucina mediterranea, capace di arricchire numerose preparazioni grazie al suo sapore fresco, leggermente …
L’estate porta sulle nostre tavole una grande varietà di ortaggi freschi, colorati e ricchi di sapore. Zucchine, pomodori, peperoni, melanzane, carote, cipolle e sedano diventano protagonisti di insalate, contorni e primi piatti, ma durante la loro preparazione finiscono spesso nel bidone dell’umido bucce, foglie, gambi …
Capelli spenti, che si spezzano con facilità, o unghie sottili e sfaldate: sono segnali comuni, spesso liquidati con l’acquisto dello shampoo o della crema miracolosa di turno. Il problema è che questi prodotti agiscono solo dall’esterno, mentre capelli e unghie sono strutture che si formano …
Un menu kosher a Roma non si legge come un normale menu turistico. Non basta cercare il piatto più famoso, ordinare qualcosa di “tipico” e pensare di aver capito il senso della cucina. Nel Ghetto di Roma, la tavola segue regole, memoria, abitudini familiari e …
Le tavole italiane raccontano una storia di riscoperta. Negli ultimi anni, un numero crescente di famiglie sceglie ingredienti del territorio, ricette tramandate e piatti legati alla memoria collettiva. Questo movimento nasce da un desiderio di autenticità che attraversa generazioni diverse: i più giovani cercano esperienze …
Clienti e ristoratori sanno bene che, negli ultimi anni, il concetto di menu è cambiato radicalmente. Sempre più locali, dai ristoranti alle pizzerie, stanno abbandonando la carta stampata per adottare soluzioni digitali più flessibili e moderne. Tra le piattaforme che stanno guadagnando rapidamente terreno in …
Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili della cucina italiana e, grazie alla friggitrice ad aria, diventano ancora più semplici da preparare. Questo elettrodomestico permette infatti di ottenere piatti gustosi con una quantità minima di olio, riducendo i tempi di cottura e mantenendo una …
Quando le temperature salgono, cresce anche la voglia di bere qualcosa di fresco, dissetante e ricco di gusto. Negli ultimi anni i mocktail, ovvero i cocktail analcolici, sono diventati protagonisti dell’estate grazie alla loro capacità di unire sapori intensi, ingredienti naturali e un aspetto elegante …
Il piano cottura incide sul modo di preparare i pasti, sulla disposizione delle pentole e sulla gestione quotidiana della cucina. Gas, induzione, vetroceramica e soluzioni miste rispondono ad abitudini diverse, perciò non esiste una scelta adatta a ogni casa. Chi ama controllare la fiamma a …
Negli ultimi anni lo scaffale del vino è diventato un piccolo campo minato di diciture: biologico, naturale, biodinamico, sostenibile, vegano, “senza solfiti”. Termini che sembrano sinonimi ma che, dal punto di vista normativo, hanno un peso completamente diverso. Capire cosa significa davvero vino biologico, come …
Preparare la passata di pomodoro in casa è uno di quei gesti che raccontano l’estate italiana. C’è chi la chiama “la giornata della salsa”, chi la vive come una tradizione di famiglia e chi ha deciso di riscoprirla per avere una dispensa più genuina, ridurre …