Pancia
Taglio di terza scelta che costa poco, con ossi e grasso e pieno di cartilagine. Usato per arrosti arrotolati.
Informazioni generali
Gli strati di muscolo si alternano con strati di grasso che danno alla carne sapore e morbidezza.
Parte del bovino
Taglio di terza categoria, con ossi, grasso e cartilagine.
Età del bovino
Manzo, vitellone. Vedi Carne bovina.
Informazioni culinarie
Utilizzo principale
È un taglio piatto e lungo usato per arrosti arrotolati.
Ricette consigliate
Vedi Ricette di secondi a base di carne.
Informazioni nutrizionali
Celiachia
Non contiene glutine.
Valori nutrizionali
Vedi Carne bovina.
