Blondies
I blondies sono la versione chiara dei classici brownies: morbidi, burrosi e irresistibilmente dolci, con un cuore che ricorda il caramello grazie all’uso dello zucchero di canna. La loro consistenza è umida e compatta, con una crosticina dorata che li rende perfetti da gustare con un caffè o come dessert. La ricetta che segue è una delle più apprezzate, capace di esaltare al meglio il loro carattere ricco e avvolgente.
Ingredienti
Per circa 16 pezzi:
- 200 g di farina 00
- 250 g di burro (puoi ridurre a 200 g per una versione più leggera)
- 365 g di zucchero di canna (brown sugar o muscovado)
- 2 uova intere
- 4 tuorli
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale
- 200 g di nocciole intere pelate
- 200 g di cioccolato tritato o gocce di cioccolato (facoltativo)
Procedimento
Inizia sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco basso, facendo attenzione a non farlo bruciare. Una volta sciolto, lascialo intiepidire.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescola lo zucchero di canna con le uova intere e i tuorli, aggiungendo l’estratto di vaniglia.
Sbatti il composto con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi il burro fuso intiepidito e mescola bene.
Setaccia la farina con il lievito e il sale, quindi incorpora gradualmente al composto di uova, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto denso e uniforme. Se desideri, aggiungi le nocciole tritate grossolanamente e il cioccolato tritato o le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente per distribuirli in modo uniforme.
Versa l’impasto in una teglia rettangolare (circa 20×30 cm) precedentemente imburrata e infarinata, livellandolo con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare a quadrati.
Qualche consiglio
Per ottenere dei blondies particolarmente morbidi e umidi, è importante non cuocerli troppo: la consistenza ideale è quella di un dolce compatto ma non asciutto.
Se preferisci un sapore più ricco, puoi tostare le nocciole in forno per qualche minuto prima di aggiungerle all’impasto. Inoltre, per un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di sale marino in superficie prima di infornare, che esalterà il contrasto dolce-salato.
I blondies si conservano bene in un contenitore ermetico per alcuni giorni e possono anche essere congelati per un consumo futuro.
