10 cene per la famiglia da preparare con meno di 20 euro
Quando si parla di cucinare per la famiglia, il risparmio senza compromessi sul gusto e sull’equilibrio nutrizionale può sembrare un obiettivo difficile. Tuttavia, con qualche idea creativa e ingredienti di stagione, è possibile mettere in tavola piatti gustosi e nutrienti, sempre rispettando il budget.
Ecco 10 idee per cene bilanciate da meno di 20 euro, con verdure sempre protagoniste e opzioni per adattare ogni piatto in versione senza glutine o completamente vegetale.
1. Minestrone di Verdure con Riso
Un grande classico che non delude mai! Prepara un minestrone con verdure di stagione (carote, zucchine, sedano, patate, spinaci), aggiungendo un pugno di riso per ogni porzione. Ricco di fibre, vitamine e carboidrati complessi, è un piatto completo e saziante.
Alternativa senza glutine: il riso è già senza glutine, ma puoi sostituirlo con una pastina di grano saraceno o a base di farina di riso.
Versione vegana: il minestrone è naturalmente vegano. Puoi aggiungere una fonte proteica come ceci o lenticchie per un apporto di proteine.
2. Polpette di Ceci con Insalata Mista
Le polpette di ceci sono un’ottima alternativa alle polpette tradizionali e possono essere servite con un’insalata fresca e croccante di lattuga, pomodori e carote. Frullate i ceci cotti con spezie come cumino, paprika e prezzemolo, formate delle polpettine e cuocetele al forno.
Alternativa senza glutine: utilizza pangrattato senza glutine o farina di mais per compattare le polpette.
Versione vegetale: questa è già una ricetta vegana; puoi arricchirla con un dressing a base di tahini o hummus.
3. Torta Salata con Spinaci e Ricotta
Una torta salata è versatile e perfetta per una cena sfiziosa. Utilizza una base di pasta sfoglia, ricotta e spinaci freschi o surgelati. Inforna fino a doratura e servi con una semplice insalata di finocchi per un contrasto fresco e croccante.
Alternativa senza glutine: usa pasta sfoglia senza glutine.
Versione vegetale: sostituisci la ricotta con una crema di tofu e usa il lievito alimentare per un sapore simile.
4. Zuppa di Lenticchie Rosse con Verdure
Le lenticchie rosse cuociono rapidamente e, abbinate a carote, cipolle e pomodoro, danno vita a una zuppa saporita e nutriente. Servila con una fetta di pane tostato per completare il piatto.
Alternativa senza glutine: scegli pane senza glutine o accompagnala con riso integrale.
Versione vegetale: la ricetta è naturalmente vegana; puoi arricchirla con una spruzzata di succo di limone per un tocco fresco.
5. Risotto ai Funghi
Il risotto ai funghi è un piatto cremoso e soddisfacente. Usa funghi di stagione, brodo vegetale e una piccola quantità di vino bianco per dare profondità di sapore. Completa con prezzemolo fresco.
Alternativa senza glutine: il risotto è naturalmente senza glutine, ma assicurati che il brodo non contenga glutine.
Versione vegetale: sostituisci il burro e il formaggio con olio d’oliva e lievito alimentare per una cremosità tutta vegetale.
6. Frittata di Verdure al Forno
Una frittata al forno è un’ottima opzione per una cena leggera e veloce. Usa patate, zucchine e cipolle per una versione classica, e accompagnala con un’insalata di rucola.
Alternativa senza glutine: la frittata è naturalmente senza glutine.
Versione vegetale: sostituisci le uova con un mix di farina di ceci e acqua per creare una versione vegana.
7. Pasta al Pesto di Cavolo Nero e Noci
Il cavolo nero è una verdura autunnale ricca di antiossidanti, perfetta per un pesto alternativo. Frulla cavolo nero sbollentato, noci, olio d’oliva e un po’ di parmigiano. Condisci la pasta e completa con una spolverata extra di parmigiano.
Alternativa senza glutine: scegli pasta senza glutine.
Versione vegetale: il lievito alimentare può sostituire il parmigiano per un tocco di sapore simile.
8. Orzotto con Zucca e Porri
L’orzotto è un piatto caldo e appagante, simile al risotto ma preparato con orzo perlato. Aggiungi zucca e porri per una combinazione perfetta di dolcezza e sapore autunnale.
Alternativa senza glutine: usa riso integrale al posto dell’orzo.
Versione vegetale: completa con olio d’oliva invece del burro.
9. Chili con Patate Dolci e Fagioli
Il chili è un piatto che scalda e nutre. Puoi usare patate dolci e fagioli neri, peperoni, pomodori e spezie come cumino e paprika affumicata. Servi con una ciotola di riso integrale. Se vuoi, aggiungi avocado a fette per un tocco di freschezza.
Alternativa senza glutine: la ricetta è naturalmente senza glutine.
Versione vegetale: questo chili è già vegano.
10. Gnocchi di Patate con Broccoli e Pomodorini
Gli gnocchi conditi con broccoli saltati e pomodorini sono una cena semplice e gustosa. Salta i broccoli in padella con aglio e olio, poi aggiungi i pomodorini e condisci gli gnocchi appena scolati.
Alternativa senza glutine: scegli gnocchi senza glutine o fatti in casa con farina di riso.
Versione vegetale: la ricetta è facilmente adattabile, basta evitare burro o formaggio come guarnizione.
Scegliendo ingredienti stagionali e poco costosi, è possibile creare una cena sana e bilanciata per tutta la famiglia senza spendere una fortuna. Buon appetito!
