Tartara di ricciola

La tartara di ricciola è un secondo piatto leggero, elegante e fresco, o un antipasto.

La preparazione "à la tartare" significa che la materia prima è cruda. In genere si conoscono le varianti di tartara di carne, ma in questa ricetta si propone un'idea estiva e semplice a base di pesce.

Vedi anche: Tartara di pesce spada e mazzancolle e Tutto sulla ricciola

Utilizzo principale	Secondo piatto leggero o antipasto
N° persone	4
Ingredienti	• 1 ricciola da 500 g • 1 rosso d' uovo • 1 limone • 1 zucchina • 2 pomodori Pachini • 1 ciuffo di basilico • tabasco 1 foglio di pasta phillo (o pasta brick) • olio extra vergine • sale
Preparazione	1- Pulire una ricciola di 500 grammi, sfilettatarla e tagliarla a pezzettoni. 2- Tagliare la zucchina tenendo la buccia. 3- Aprire i pomodori tenendo solo la parte carnosa. 4- Tritare a pezzettini la buccia della zucchina, le parti di pomodoro e il basilico. Unire il trito ottenuto con i pezzetti di ricciola. Condire con olio, sale, limone, tabasco e il rosso d'uovo. 5- Formare una coppetta con la pasta fillo aiutandosi con una formetta. 6- Cuocere la coppetta ottenuta in forno a 180° per 5 minuti. 7-Mettere la coppetta in un piatto e riempirla con la tartara.
Tempo necessario	25 minuti
Costo	Costo medio
Suggerimenti	Si raccomanda di usare soltanto prodotti freschi di prima scelta.
Difficoltà	Ricetta facile
Varianti	Al posto della ricciola si può usare come varianti: il pesce spada.
Vino abbinato	Ideale un Fiano di Avellino, oppure un vino bianco elegante, fresco e morbido
Conservazione	Piatto da consumare fresco
Curiosità	Un piatto cucinato "à la tartare", anche se preparato con pesce, presuppone l'utilizzo della materia prima a crudo
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Ricetta tratta da mangiarebene.com
Vedi:
	La ricciola
	Pesce di mare, di acqua dolce, crostacei e molluschi
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