Vinaigrette al miso con senape
Una salsa leggera, cremosa e saporita, perfetta per condire insalate, verdure al vapore o bowl di cereali e legumi. Il miso dona umami e profondità, la senape aggiunge un tocco deciso, il limone e lo zenzero rinfrescano. Il risultato? Un condimento equilibrato, dal sapore pieno ma delicato, che si prepara in meno di un minuto.
Un’alternativa vegetale alla classica vinaigrette francese, ideale anche per chi segue un’alimentazione plant-based.
Ingredienti
- 2 cucchiai di miso (meglio se bianco o delicato)
- 1 cucchiaio di senape (di Digione o a grana fine)
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- Una grattata di zenzero fresco (circa 1 cm di radice)
Preparazione
In una ciotolina mescola il miso con la senape fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi il succo di limone e l’acqua poco alla volta, continuando a mescolare per emulsionare il tutto.
Versa l’olio d’oliva a filo e completa con lo zenzero fresco grattugiato.
Mescola ancora bene fino a ottenere una salsa omogenea e profumata.
Note
Questa vinaigrette si conserva in frigo in un barattolo di vetro per 3–4 giorni. Prima di usarla, agita o mescola bene. Provala su insalate di cavolo, verdure grigliate o ciotole con riso, tofu e verdure di stagione. Puoi anche usarla come marinatura per tempeh o pollo.
