Grissini di lenticchie
I grissini di lenticchie sono perfetti per accompagnare un aperitivo, per uno snack salutare, o per sorprendere amici con qualcosa di diverso. Le lenticchie donano proteine, fibre e un colore interessante, mentre la consistenza rimane friabile e gustosa. Farli in casa non è difficile: con pochi ingredienti, qualche accorgimento e un forno ben caldo, potrai portare in tavola grissini vibranti, salutari e gustosi.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di farina di lenticchie decorticate (se possibile biologica)
- 1 pizzico di sale fino
- ½ cucchiaino di lievito per preparazioni salate
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50-60 ml di acqua tiepida
- Erbe aromatiche e spezie a piacere (per esempio origano secco, rosmarino fresco tritato, cipolla secca)
Procedimento
Comincia mescolando la farina di lenticchie con il sale e il lievito in una ciotola ampia. Senti già il colore vibrante della farina, quel tono che annuncia qualcosa di buono.
Aggiungi le erbe aromatiche che più ami: un cucchiaio di origano secco, rosmarino tritato finissimo, magari qualche pezzetto di cipolla secca per un tocco più rustico. Ogni aroma contribuirà a dare carattere ai grissini.
Versa l’olio evo e poi incorpora gradualmente l’acqua tiepida. Impasta con le mani o con una spatola resistente: l’obiettivo è ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Se è troppo secco aggiungi qualche goccia d’acqua, se invece è troppo molle, un pizzico in più di farina.
Con l’impasto pronto, preleva piccole porzioni alla volta e allungale con le mani fino a ottenere cilindri sottili, lunghi circa 10-15 cm (puoi regolare la lunghezza a tuo gusto). La forma classica è quella affusolata, ben regolare.
Rivesti una leccarda con carta forno; disponi i grissini ben distanziati, così da permettere alla calore di circolare bene. Se vuoi, spennellali leggermente con olio d’oliva per ottenere una superficie più lucida e dorata.
Preriscalda il forno a 180-200 °C (statico). Inforna i grissini e lascia cuocere per 18-25 minuti, controllando a metà cottura: devono assumere un bel colore dorato e risultare croccanti al tatto quando li muovi leggermente.
Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente su una gratella. È importante: solo quando sono freddi manterranno la croccantezza, all’interno e all’esterno.
Conserva i grissini in un contenitore ben chiuso, preferibilmente di vetro o latta, per mantenerne la friabilità per diversi giorni.Per variare: prova a sostituire parte della farina di lenticchie con farina di ceci, aggiungere semi (sesamo, papavero, girasole), oppure usare spezie più decise come paprika affumicata o pepe nero.
