Contorni di Natale sfiziosi: 5 idee per sorprendere a tavola
Il Natale è il momento perfetto per riunirsi intorno alla tavola e deliziare i propri cari con piatti che scaldano il cuore. Oltre al classico menù, i contorni giocano un ruolo fondamentale per accompagnare le portate principali e aggiungere quel tocco di creatività al pasto, sono il tocco finale che trasforma il pranzo o la cena di Natale in un’esperienza memorabile.
Ecco 5 ricette di contorni sfiziosi, ispirati alla tradizione italiana e ai sapori dell’inverno, ideali per accompagnare i piatti principali delle feste. Ogni proposta include ingredienti stagionali e, alla fine, troverete un elenco dettagliato della spesa, con dosi pensate per otto persone.
1. Insalata di radicchio, arance e noci
Un contorno fresco e colorato, perfetto per bilanciare i piatti ricchi del Natale.
Ingredienti
- 2 cespi di radicchio rosso
- 4 arance (2 per il succo, 2 per decorare a spicchi)
- 200 g di noci sgusciate
- 100 g di rucola fresca
- 50 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lavate e asciugate il radicchio e la rucola. Spezzettate il radicchio con le mani e disponetelo in una ciotola con la rucola.
- Pelate a vivo le arance e tagliatele a spicchi.
- Preparate un’emulsione con il succo di 2 arance, olio, aceto balsamico, sale e pepe.
- Unite le noci, gli spicchi d’arancia e il Parmigiano a scaglie al radicchio. Condite con l’emulsione prima di servire.
2. Patate al forno croccanti con rosmarino e spezie
Un classico intramontabile, reso speciale dall’aggiunta di spezie invernali.
Ingredienti
- 1,5 kg di patate a pasta gialla
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di curcuma
- Sale grosso e pepe q.b.
Preparazione
- Pelate le patate, tagliatele a cubetti e sciacquatele sotto acqua corrente.
- Sbollentatele in acqua salata per 5 minuti, scolatele e asciugatele bene.
- Condite le patate con olio, spezie, rosmarino e aglio schiacciato.
- Disponetele su una teglia ricoperta di carta forno e cuocetele a 200°C per 40 minuti, girandole a metà cottura.
3. Cavolfiore gratinato con besciamella e formaggio
Un comfort food cremoso e dorato, perfetto per scaldare l’atmosfera natalizia.
Ingredienti
- 1,2 kg di cavolfiore
- 500 ml di latte intero
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Dividete il cavolfiore in cimette e lessatelo in acqua salata per 8-10 minuti.
- Preparate la besciamella: sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate. Versate il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Condite con noce moscata, sale e pepe.
- Disponete il cavolfiore in una pirofila, coprite con la besciamella e spolverate con il Parmigiano.
- Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti, finché non si forma una crosticina dorata.
4. Finocchi al gratin con mandorle e pangrattato
Un contorno leggero ma saporito, ideale per chi cerca alternative vegetariane.
Ingredienti
- 6 finocchi grandi
- 100 g di pangrattato
- 80 g di mandorle tritate
- 50 g di burro
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di timo fresco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi e lessateli in acqua salata per 5-7 minuti.
- Disponeteli in una teglia imburrata.
- In una ciotola, mescolate pangrattato, mandorle, timo, Parmigiano, sale e pepe. Distribuite il mix sui finocchi e aggiungete qualche fiocco di burro.
- Gratinate in forno a 200°C per 15-20 minuti.
5. Zucca al forno con miele, timo e semi di zucca
Un contorno agrodolce e profumato, che richiama i sapori autentici della tradizione contadina.
Ingredienti
- 1,2 kg di zucca (varietà Delica o Butternut)
- 4 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di timo fresco
- 50 g di semi di zucca tostati
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Pulite la zucca, rimuovendo semi e buccia, e tagliatela a fette sottili.
- Disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
- In una ciotola, mescolate miele, olio, timo, sale e pepe. Spennellate il mix sulla zucca.
- Cuocete in forno a 180°C per 25-30 minuti. Servite con una spolverata di semi di zucca tostati.
