Pane tipico Lazio

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Pane tipico della regione Lazio.

Informazioni generali

	Cacchiarelle Zona: Montelibretti (RM). Farina: farina tipo 00 Forma: La crosta presenta colore dorato chiaro con aspetto irregolare e gibboso come conseguenza dello schiacciamento effettuato con le dita. Storia e tradizione: le "cacchiarelle" venivano cotte al forno a legna prima della cottura del pane casereccio di Montelibretti; lo scopo era quello di verificare se il forno era sufficientemente caldo e pronto per la cottura del pane.Il nome "cacchiarelle" deriva dal fatto che la massaia recuperava con le mani un pezzo di pasta pane detto appunto "cacchio" che lavorava con le mani allungandolo e schiacciandolo. Le cacchiarelle rappresentavano un gustoso alimento sia per la prima colazione che per il pranzo, condite generalmente con pomodoro ed alici.
	Ciriola romana Zona: regionale, tipico di Roma (RM). Farina: grano tenero Forma: Panino di 100 g circa dalla forma allungata, rigonfio al centro e ricco di mollica Nome: anche detto Anguilletta
	Pane casereccio di Genzano IGP Zona: in tutto il territorio del comune di Genzano (Roma). Farina: farina di grano tenero Forma: pagnotta Particolarità: la fragranza del pane di Genzano va attribuita all'uso del lievito acido e alla qualità e varietà dei cereali impiegati. Viene cotto al forno a legna.
	Pane casereccio di Lariano Zona: Lariano (RM). Farina: farina semi-integrale, farina "00" Forma: la crosta esterna dopo la cottura presenta un aspetto dorato mentre la pasta interna è biancastra. La forma generalmente è a pagnotta o filone. Particolarità: viene cotto nel forno a legna con le fascine di castagno. Si conserva bene per 3 - 4 giorni. Dal 27 settembre al 7 ottobre a Lariano, in occasione della sagra del fungo porcino, questo caratteristico prodotto trova giusto spazio e notorietà.
	Pane casereccio di Montelibretti Zona: Montelibretti (RM). Farina: farina tipo 00 Forma: La forma è rotonda a pagnotta o di filone. La crosta presenta colore dorato chiaro e la pasta è bianca con occhiature piuttosto grandi. Particolarità: Tradizionalmente la produzione del Pane casareccio di Montelibretti avveniva in ambito domestico e la cottura avveniva nel forno o camino a legna. Le massaie erano solite disporre l'impasto sopra delle tavole di legno, avvicinate al camino. Inoltre il pane veniva coperto con un panno e per accelerare ulteriormente la lievitazione disponevano sotto le tavole delle candele accese. La produzione del pane casareccio di Montelibretti veniva eseguita una volta a settimana o ogni 10 giorni, data la conservabilità piuttosto prolungata di questo pane.
	Pane casereccio di Lugnola Zona: Configni (RI). Farina: Pane preparato con farina tipo 0 e tipo 00 Forma: La crosta esterna dopo la cottura presenta un colore bruno mentre la pasta interna è biancastra. La forma è generalmente a filoncino, filone o pagnotta. Particolarità: il pane di Lugnola si conserva bene per 4-5 giorni.

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