Pane tipico Friuli Venezia Giulia

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Pane tipico della regione Friuli Venezia Giulia.

Informazioni generali

Biga

• Zona: provincia di Trieste e Istria
• Farina: farina di grano tenero
• Forma:, formata da due pezzi di pasta uniti insieme in modo da formare un panino a forma di sferette unite
• Curiosità: detta anche biga servolana o "biga a mano". Sotto il nome di biga si identifica anche un lievito acido

Grispolenta

• Zona: Prisco di Socchieve, in provincia di Udine.
• Farina: miscela di farina di mais (30%) e di farina frumenta (70%)
• Forma: grossi grissini tipici della cultura contadina, fragranti e friabili dall’aspetto rustico.
• Curiosità: il panificio che li produce è operante dal 1870 e anche allora produceva diversi pani a base di farina di mais.

Pan de Frizze

• Zona: in Friuli durante l'inverno solo a livello artigianale. È un pane della tradizione contadina.
• Farina: miscela di farina frumenta e segale (rapporto due a uno), uova, ciccioli di maiale, burro, lardo, sale, lievito acido
• Forma: filoncini la cui parte superiore è tagliata in modo trasversale.
• Curiosità: frizze è il termine dialettale con il quale sono conosciuti in Friuli i ciccioli di maiale.

Altri pani e simili

Rosetta o Kaiser - Cornetto istriano - Pane bruno - Pane di mais.

Informazioni culinarie

Come conservare

Vedi Pane.

Informazioni nutrizionali

Celiachia

CONTIENE GLUTINE