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Come leggere le etichette alimentari
Le etichette alimentari sono uno strumento fondamentale per i consumatori perché forniscono informazioni cruciali su ciò che mangiamo e beviamo. Non solo non siamo abituati a guardarle sempre, ma spesso possono risultare complesse o difficili da interpretare. In questo articolo ti guideremo attraverso le principali …
Host 2011
Salone internazionale dell’ospitalità professionale, dove l’ospitalità incontra il business
Glossario sul Miele
Parole e termini legati al mondo delle api, del miele, dei prodotti dell’alveare e dell’apicoltura. Vedi anche Come le api producono il miele e Il miele in generale, Abbinamenti formaggio e miele. Alveare Comprende l’arnia e le api che vi abitano. Ape Apis mellifera. Le …
La cucina molecolare
La cucina molecolare è oggi materia scientifica che mette in evidenza ed utilizza in cucina tecniche e meccanismi basati su reazioni chimiche che trasformano un alimento, senza l’utilizzo di sostante chimiche o additivi. Ferran Adrià è lo chef massimo esponente della gastronomia molecolare. Al suo …
Abbinamenti vino e funghi
Parlare di abbinamento di cibo-vino quando gli ingredienti del piatto sono i funghi implica la conoscenza del principale e forse unico vero carattere organolettico di spicco di questi alimenti: l’aromaticità. Innanzitutto occorre ricordare che a parte la tendenza dolce di fondo, i funghi non hanno …