Frittata di gamberetti

Procedimento per Frittata di gamberetti

1. Fate cuocere a vapore per circa tre minuti i gamberetti, le olive, il prezzemolo, il riso, il pepe di Caienna e il sale.
2. In una terrina sbattere le uova, il sale e il pepe bianco.
3. Mettere in una padella antiaderente il burro e cuocere fino a che si formano le prime bolle.
4. Allora spargere la superficie con il composto di uova e i gamberetti. Spolverare con parmigiano reggiano.
5. Cuocere per sette o otto minuti, alzando i bordi della frittata ogni tanto.
6. Tagliare in quarti e spruzzare con succo di limone prima di servire.