Colomba cristallizzata

La colomba pop di Davide Oldani
Colomba cristallizzata
Colomba cristallizzata di Davide Oldani

Ricetta: Colomba cristallizzata

Tempo: 
30 minuti
Bambini: 
adatto ai bambini
Celiachia: 
contiene glutine
Difficoltà: 
molto facile
Autori: 
Davide Oldani

La ricetta di Davide Oldani, direttamente dal suo ristorante D'O di Cornaredo (MI), per recuperare la Colomba avanzata a Pasqua. Lo chef propone sulla Gazzetta dello Sport una ricetta economica per un ottimo dessert con gli avanzi di Colomba.

Informazioni operative

Ingredienti per Colomba cristallizzata

Colomba pasquale
avanzata
qb
Uova di gallina
2
Zucchero semolato
2
cucchiai
Latte vaccino
2
bicchieri
Zucchero di canna
qb

Procedimento per Colomba cristallizzata

  1. Sbriciolare la Colomba in uno stampino
  2. A parte sbattere le uova con lo zucchero e il latte
  3. Unire il composto alla colomba sbriciolata
  4. Cuocere in forno per 20 minuti a 160°
  5. Far raffreddare e coprire con lo zucchero di canna, quindi caramellare al grill.

Il consiglio dello chef

Davide Oldani consiglia di servirla con sorbetto al rabarbaro oppure frutta di stagione. Al suo ristorante D'O viene servita con il gelato al rabarbaro.

(Ndr: Davvero eccezionale, provata al D'O!!!)

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Redazione Alimentipedia

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