Braciuola di manzo ripiena in umido
Ricetta n° 261 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi
«La braciuola di manzo ripiena arrosto del n. 537 potete cuocerla anche in umido col burro tirandola a cottura con acqua e sugo di pomodoro e servirla con un contorno qualunque.»
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