Sale di Maldon
Il sale di Maldon è un sale marino prodotto in Inghilterra, nella regione dell’Essex, nella cittadina di Maldon, da cui il prodotto prende il nome, ubicata sulla foce del fiume Blackwater.
Quello che oggi è comunemente chiamato Sale Maldon è un prodotto realizzato da circa 150 anni, nel tempo ha ottenuto un grandissimo successo in tutte le cucine dei migliori ristoranti del mondo, tra i gourmet e tutte le persone estremamente attente ai dettagli in cucina.
La particolarità di questo sale risiede nella sua forma piramidale, grazie alla quale si ha l’impressione di una maggiore salinità ed una straordinaria fragranza e soffice croccantezza che stimola le papille gustative.
Informazioni generali
Produzione del sale di Maldon
L’acqua convogliata all’interno di grosse vasche riscaldate viene portata ad ebollizione, filtrata da eventuali impurità, successivamente la temperatura viene abbassata e l’evaporazione avviene lentamente, così facendo vengono a formarsi i cristalli piramidali rovesciati vuoti al loro interno, questi continuano a svilupparsi fino a che l’acqua non riesce a penetrare al loro interno affondando. A completa evaporazione, i cristalli di sale vengono raccolti delicatamente ed essiccati in forno, imbustati, pronti per raggiungere le case e i migliori ristoranti di tutto il mondo.
Quanto costa
Il suo costo non è neanche lontanamente paragonabile a quello del classico sale da cucina con cui siamo soliti salare la pasta, si tratta di un vero e proprio sale gourmet in grado di arricchire in maniera determinante alcuni piatti.
Dove si compra
Online si trova sullo store di Sapori dei Sassi, al prezzo più basso, e in pochi altri e-shop.
Per quel che riguarda i negozi “fisici”, è possibile trovarlo nelle gastronomie meglio fornite, introvabile nella grande distribuzione.
Lo si trova anche affumicato.
Informazioni culinarie
Uso in cucina
Il sale di Maldon esalta le sue caratteristiche sulle carni alla brace e arrosto. Aggiunto a fine cottura la sua croccantezza è garantita.
Da provare anche su morbidi dolci al cioccolato dove il contrasto dolce-salato e morbido-croccante crea un autentico vortice di emozioni per le papille gustative.
Conservazione
Come tutti i sali teme l’umidità, pertanto deve essere conservato in luogo fresco e asciutto.
