Pane alla zucca
Soffice, profumato e dal colore dorato: il pane alla zucca è una delle ricette più belle (e buone) dell’autunno. Perfetto da servire con formaggi freschi, zuppe o semplicemente da gustare con un filo d’olio. La zucca dona una dolcezza naturale e una consistenza morbida che lo rendono irresistibile.
Ingredienti
- 400 g di farina tipo 0
- 200 g di purea di zucca (cotta al forno o al vapore)
- 100 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 15 g di fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento
Per prima cosa, prepara la purea di zucca: taglia la zucca a pezzi, cuocila al forno o al vapore fino a quando sarà morbida, poi schiacciala con una forchetta o frullala fino a ottenere una consistenza liscia.
In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, poi lascia riposare per circa 10 minuti finché si forma una leggera schiuma. Aggiungi la purea di zucca e l’olio, mescolando bene.
Unisci gradualmente la farina e, infine, il sale. Impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico (puoi farlo anche con una planetaria). Forma una palla, coprila con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Trascorso il tempo, riprendi l’impasto, lavoralo brevemente e forma una pagnotta o dei piccoli panini. Disponili in una teglia da plumcake rivestita di carta forno e lascia lievitare ancora 30–40 minuti.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, fino a doratura.
Lascia raffreddare su una griglia prima di tagliarlo.
Consigli
Puoi arricchire l’impasto con semi di zucca o un pizzico di rosmarino tritato per una nota aromatica.
Si conserva morbido per 2–3 giorni, avvolto in un canovaccio o in un sacchetto di carta. È ottimo anche leggermente tostato il giorno dopo.
