Vino Dolcetto

Zona di produzione del Dolcetto. Vitigno. Colore. Profumo. Gusto. Gradazione. Temperatura. Bicchiere. Abbinamenti. Servizio. Curiosità. Costo. Turismo eno-gastronomico

Il Vino Dolcetto DOC è un vino del Piemonte d'uso quotidiano e da tutto pasto. Si presenta sotto diverse tipologie a seconda della zona di produzione, dal Dolcetto d'Alba, a quello d'Asti, delle Langhe, di Dogliani e Ovada.

Zona di produzione	Il dolcetto è coltivato nel basso Piemonte, nelle province di Cuneo (Langhe), Asti (Monferrato), Alessandria (Acqui e Ovada, Tortonese), Torino (Pinerolese).
Tipologie di Dolcetto	Le tipologie classiche di Dolcetto sono: Dolcetto d' Alba, d'Asti, di Dogliani, di Acqui, di Ovada, di Diano d'Alba e delle Langhe Monregalesi, poi si sono aggiunte ultimamente quelle dei Colli Tortonesi, del Pinerolese, delle Langhe e del Monferrato. Il più diffuso è il Dolcetto d'Alba.
Vitigni impiegati	Uva Dolcetto. Il Dolcetto germoglia nello stesso periodo della Barbera ed è la prima delle uve rosse che matura da metà a fine Settembre.
Colore	Il Dolcetto di Acqui è di colore rosso rubino intenso con tendenza al color mattone. Il Dolcetto d'Alba è rosso rubino; nella lievissima schiuma può essere violaceo. Il Dolcetto d'Asti ha color rosso rubino. Il Dolcetto di Diano d'Alba ha color rubino. Il Dolcetto di Dogliani (Cuneo) ha color rosso tendente al violaceo Il Dolcetto di Ovada ha color rosso rubino intenso, tende al granato quando invecchia. (Può interessarti l'esame visivo del vino)
Profumo	Tutti i Dolcetto hanno un caratteristico profumo vinoso. (Può interessarti l'esame olfattivo del vino )
Gusto	Il Dolcetto di Acqui ha un gusto asciutto leggermente mandorlato Il Dolcetto d'Alba ha un gusto asciutto, amarognolo, con acidità moderata Il Dolcetto d'Asti è vellutato, asciutto, armonico. Il Dolcetto di Diano d'Alba, asciutto con un un netto gusto di mandorla. Il Dolcetto di Dogliani (Cuneo) è asciutto, e delicatamente amarognolo Il Dolcetto di Ovada è asciutto come tutti i dolcetti, armonico, amarognolo. (Può interessarti l'esame gustativo del vino )
Gradazione	Gradazione alcolica minima di 11,5°. Il Dolcetto di Diano d'Alba ha la gradazione maggiore: 12°. Il Dolcetto d'Alba diventa "Superiore" se ha una gradazione minima di 12,5 gradi e un anno di invecchiamento obbligatorio
Temperatura	Temperatura ideale di servizio del Dolcetto è di 16-20 gradi. (Vedi "Utensili: termometro da vino".)
Bicchiere	Utilizzare un bicchiere da vino rosso classico. Vedi: "Bicchieri da vino".
Abbinamenti	Il Dolcetto è un vino che si abbina bene a tutto pasto e che accompagna felicemente salumi, arrosti, carni bianche e formaggi molli o semiduri. (Vedi "Tabella abbinamento vini-cibo" e "Ricette Italia").
Annate speciali	Eccellenti annate per il Dolcetto sono state: 1947, 1961, 1964, 1971, 1978, 1982, 1985, 1989, 1990, 1993.
Sagre eventi	Sagra del Dolcetto a Dogliani (Cn), seconda/terza domenica di settembre. (vedi foto)
Costo	Il Dolcetto è un vino piuttosto economico.
Curiosità	Non si tratta di un vino dolce, benchè il nome sembri affermare il contrario. E' chiamato così perchè l'uva cresce bene sui "dossi", o "duset" in piemontese, come tutte le buone uve.
Turismo eno-gastronomico	Itinerario eno gastronomico consigliato: La zona è ricca di itinerari eno gastronomici interessanti, dalla zona delle langhe al monferrato. Visitare Alba, anche per la Fiera del Tartufo (Ottobre).
Storia	Sebbene la prima menzione di Dolcetto si trovi nelle ordinanze del comune di Dogliani del 1593, riferimenti al "dozzetto" si trovano anche nel secolo precedente. Il fatto che il Dolcetto sia nominato ancora come "douset" in dialetto, tende a confermare che siano la stessa varietà . Il nome significa "piccolo dolce": quando sono mature le uve sono particolarmente succulente e, grazie a un’acidità abbastanza bassa, il Dolcetto ha qualche riferimento storico anche come uva da tavola.
Può interessarti	"Tutto sul vino": bottiglie, tappi, bicchieri, etichetta, classificazioni, abbinamenti, vino e salute "Vini esteri"- "Vini Italiani". "Glossario del vino"

FOTO DOLCETTO
Vite Dolcetto	Dogliani - Sagra
Dogliani (Cn)	Le Langhe
Sagra del Dolcetto	Alba (CN)

LIBRI SUL VINO

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