Zucca in friggitrice ad aria
La zucca in friggitrice ad aria è il contorno autunnale che non ti aspetti: si prepara in pochi minuti, resta morbidissima dentro, leggermente caramellata fuori e profuma di rosmarino e spezie. È la versione più veloce della classica zucca al forno, perfetta quando hai poco tempo ma vuoi comunque qualcosa di sano, leggero e confortante.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di zucca pulita (delica o mantovana)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino o salvia
- Paprika dolce, curry o noce moscata (opzionale)
Procedimento
Dopo aver tagliato la zucca a cubetti regolari di circa due o tre centimetri, trasferiscila in una ciotola e condiscila con l’olio, il sale, il pepe e gli aromi che preferisci. È importante mescolare bene con le mani o con un cucchiaio, in modo che ogni pezzo sia rivestito uniformemente dal condimento: è questo che permette di ottenere una rosolatura omogenea in friggitrice ad aria.
A questo punto disponi i cubetti nel cestello della friggitrice ad aria cercando di non sovrapporli troppo; una leggera sovrapposizione è ok, ma più spazio hanno e più verranno croccanti.
Cuoci a 190°C per circa quindici minuti, aprendo il cestello e mescolando una o due volte durante la cottura per aiutare la zucca a dorarsi in modo uniforme.
Quando i bordi iniziano a caramellarsi e l’interno è morbido alla forchetta, la tua zucca è pronta. Servila calda, appena uscita dalla friggitrice, quando è al massimo del profumo e della dolcezza.
Note e suggerimenti
Se vuoi una zucca più croccante, puoi aumentare leggermente la temperatura negli ultimi due o tre minuti di cottura: il calore più intenso favorisce quella doratura irresistibile che ricorda il forno tradizionale.
Per un contrasto interessante, prova ad aggiungere una punta di paprika affumicata oppure una spolverata di curry, che esaltano naturalmente la dolcezza della zucca.
Se ti accorgi che la varietà scelta rilascia un po’ d’acqua, lascia il cestello aperto per qualche secondo a fine cottura: il vapore in eccesso svanirà e tornerà la giusta consistenza.
