Waffles di Manioca
Una ricetta semplice e senza glutine, adatta anche a chi ha la pancia sensibile: al posto della farina di frumento usiamo farina di manioca, un tubero tropicale ricco di amido, simile alla patata.
Insieme al kefir, allo psillio e a un tocco di sciroppo d’acero, il risultato è un impasto versatile che puoi cuocere sia nella piastra per waffle che in padella per ottenere dei pancake al volo. Croccanti fuori, morbidi dentro, con un profumo leggermente dolce che sa di coccole.
Ingredienti
- 130 g di farina di manioca
- 10 g di psillio in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (senza glutine)
- 50 ml di sciroppo d’acero
- 150 g di kefir
- 1 pizzico di sale
Preparazione
In una ciotola capiente, mescola la farina di manioca con lo psillio, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi lo sciroppo d’acero e il kefir, e inizia a mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno finché l’impasto non inizia a compattarsi.
Lascialo riposare qualche minuto: grazie allo psillio, il composto diventerà più elastico e facilmente modellabile. Devi ottenere un panetto morbido e lavorabile, non liquido come nelle pastelle classiche. Se ti sembra troppo asciutto, puoi aggiungere un goccio di kefir o acqua.
Dividi l’impasto in porzioni e cuocile e scalda bene la piastra, spennella leggermente con olio di cocco o ghee e cuoci finché diventano dorati e croccanti.
Consigli
Questi waffle sono neutri, quindi si adattano a tutto: con frutta fresca e yogurt per una colazione dolce, oppure con hummus e avocado per una versione salata. Puoi anche tagliarli a spicchi e portarli via come snack on-the-go.
