Vegan Cinnamon Rolls
I vegan cinnamon rolls sono la versione 100% vegetale dei grandi classici della colazione nord-americana: soffici, profumati di cannella e irresistibilmente avvolgenti. Non hanno bisogno di burro né uova per essere morbidi e golosi, perché è l’impasto ben lavorato e il ripieno speziato a fare tutta la magia. Perfetti per una colazione lenta, un brunch o un pomeriggio d’autunno in cui la casa profuma di forno e spezie.
Ingredienti (per 9-12 rolls)
Per l’impasto:
- 500 g di farina 0 o 00
- 250 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla)
- 80 g di zucchero di canna
- 80 ml di olio di semi o 90 g di burro vegetale fuso
- 7 g di lievito di birra secco
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 80 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai abbondanti di cannella in polvere
- 60 g di burro vegetale morbido
Per la glassa (facoltativa)
- 120 g di zucchero a velo
- 2–3 cucchiai di latte vegetale
Procedimento
Scalda leggermente il latte vegetale, che dovrà essere appena tiepido e non caldo, poi sciogli al suo interno il lievito e un cucchiaino dello zucchero previsto. Lascialo riposare qualche minuto, finché in superficie iniziano a formarsi piccole bolle.
In una ciotola capiente versa la farina, lo zucchero rimanente e il sale, poi unisci il latte con il lievito attivato e l’olio o il burro vegetale fuso. Inizia a mescolare e lavora l’impasto finché diventa liscio, elastico e non appiccicoso, trasferendolo su un piano di lavoro se necessario.
Forma una palla, sistemala in una ciotola leggermente unta, coprila e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora e mezza, o comunque finché non raddoppia di volume.
Quando l’impasto è pronto, stendilo con il mattarello formando un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore. Spalma uniformemente il burro vegetale morbido su tutta la superficie, poi distribuisci lo zucchero di canna mescolato alla cannella. Arrotola l’impasto dal lato lungo, stringendo bene ma senza schiacciare, e taglia il rotolo in fette spesse tre o quattro centimetri.
Sistema i cinnamon rolls in una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro, coprili nuovamente e lasciali lievitare per altri trenta minuti. Cuocili in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché risultano gonfi e dorati.
Se desideri la glassa, prepara una crema liscia mescolando lo zucchero a velo con il latte vegetale e versala sui rolls ancora tiepidi, lasciandola colare lentamente tra le spirali.
Consigli
Per ottenere dei cinnamon rolls davvero soffici, è importante non avere fretta nella lievitazione: più l’impasto riposa, più il risultato sarà morbido e arioso. La scelta del latte vegetale influisce leggermente sul sapore finale, con l’avena che dona una nota più dolce e la soia una struttura più neutra e stabile. Se ami i profumi intensi, puoi aggiungere al ripieno una punta di cardamomo o di vaniglia, che si sposano benissimo con la cannella.
Questi rolls sono ottimi appena sfornati, ma si conservano bene anche il giorno dopo: basta scaldarli pochi secondi per farli tornare morbidi e profumati. Puoi anche prepararli in anticipo, lasciarli lievitare in frigorifero durante la notte e cuocerli al mattino, per una colazione che profuma di casa e calma.
