Tonnarelli al Tartufo

I tonnarelli al tartufo sono il perfetto esempio di come pochi ingredienti possano creare un piatto straordinario. Ideale per una cena speciale o per un pranzo domenicale, questo piatto celebra il profumo e il sapore unico del tartufo, accompagnato dalla speciale consistenza dei tonnarelli freschi.

Non servono tecniche complesse, solo attenzione alla qualità degli ingredienti e il desiderio di lasciarsi conquistare da una delle meraviglie della cucina tradizionale italiana.

Ingredienti (per 4 persone)

400 g di tonnarelli freschi
40 g di tartufo nero o bianco (a seconda della stagione e delle preferenze)
40 g di burro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale, per chi desidera un tocco di cremosità in più)

Procedimento

Pulisci delicatamente il tartufo con una spazzolina morbida per rimuovere eventuali residui di terra, poi affettalo sottilmente con una mandolina o un apposito tagliatartufi.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci i tonnarelli freschi per il tempo indicato (solitamente 2-3 minuti).
Nel frattempo, in una padella capiente, scalda a fuoco dolce il burro con l’olio extravergine d’oliva, mescolando finché il burro non si sarà sciolto completamente.
Scola i tonnarelli al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento. Salta la pasta a fuoco basso per amalgamare il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Spegni il fuoco e aggiungi metà del tartufo affettato, mescolando delicatamente.
Distribuisci i tonnarelli nei piatti, completando ogni porzione con le fettine di tartufo rimaste. Se desideri, aggiungi una spolverata di Parmigiano Reggiano.