Tiramisù alle fragole

Il tiramisù alle fragole è la variante perfetta per la primavera e l’estate: più leggera (almeno all’apparenza!), colorata e con tutta la dolcezza delle fragole fresche. Si prepara senza caffè e cacao, ed è amatissimo anche dai bambini. Il contrasto tra la crema vellutata e la frutta fresca lo rende irresistibile. Bonus: è facile da preparare in anticipo.

Ingredienti

500 g di fragole fresche mature
2 cucchiai di zucchero (per le fragole)
Succo di mezzo limone
250 g di mascarpone
250 ml di panna da montare (fredda di frigo)
3 cucchiai di zucchero a velo
Savoiardi (circa 200 g, o quanto basta per stratificare)
Fragole fresche per decorare
Menta fresca (opzionale)

Preparazione

Lava le fragole, tagliane circa 400 g a pezzetti e mettile in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone. Lasciale macerare per almeno 15 minuti, poi frullale per ottenere una coulis.

In una ciotola monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.

In un’altra ciotola lavora il mascarpone con una spatola per ammorbidirlo, poi incorpora delicatamente la panna montata, poco alla volta, con movimenti dal basso verso l’alto.

Prendi una pirofila o dei bicchieri monoporzione. Bagna rapidamente i savoiardi nella coulis di fragole (senza inzupparli troppo) e crea un primo strato.

Aggiungi uno strato di crema al mascarpone e qualche pezzetto di fragola fresca. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema.

Decora con le fragole rimaste e, se ti piace, qualche fogliolina di menta.