Tempeh marinato
Il tempeh è uno di quegli ingredienti che o ami alla follia… o non sai da che parte cominciare. Ma fidati: con una buona marinatura, anche il più scettico può cambiare idea. Questo derivato della soia fermentata ha un sapore naturalmente deciso e una consistenza compatta che si presta benissimo a essere grigliato, saltato o cotto al forno. La marinatura è il trucco per trasformarlo in un piatto gustoso e super versatile, perfetto in un bowl, con del riso, in un panino o da solo con un po’ di verdure.
Ingredienti
Per 2 persone:
- 200 g di tempeh al naturale
- 2 cucchiai di salsa di soia (tamari per versione gluten-free)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo o extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone o aceto di mele
- 1 cucchiaino di sciroppo d’acero o malto di riso
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- Zenzero fresco grattugiato (a piacere)
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Taglia il tempeh a fette sottili o a cubetti, a seconda di come preferisci cuocerlo. Per una consistenza più morbida, puoi sbollentarlo in acqua per 10 minuti prima di marinarlo. Questo passaggio è opzionale ma consigliato se vuoi eliminare l’eventuale retrogusto amaro.
In una ciotola mescola la salsa di soia, l’olio, il succo di limone (o aceto), lo sciroppo, l’aglio, lo zenzero e il pepe. Assaggia e regola a piacere. Puoi aggiungere anche spezie come paprika affumicata, cumino o curry se vuoi dare un twist diverso.
Aggiungi il tempeh alla marinatura, mescola bene per coprire ogni pezzo, poi copri la ciotola o trasferisci tutto in un contenitore ermetico. Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti, meglio ancora se per un paio d’ore o tutta la notte.
Una volta marinato, puoi:
- Grigliarlo su una piastra ben calda per 2–3 minuti per lato.
- Saltarlo in padella per 5–7 minuti, finché dorato.
- Cuocerlo al forno a 180°C per 15–20 minuti, girandolo a metà cottura.
Consigli
Il tempeh marinato si conserva in frigo per 3–4 giorni, già cotto, in un contenitore chiuso. Puoi usarlo per arricchire insalate, piatti di noodles, wraps o come secondo piatto vegetale. Per un risultato ancora più saporito, prova a sfumare la padella con un goccio della marinatura rimasta.
