Pasta alla Crudaiola
Benvenuti, oggi prepariamo la Pasta alla Crudaiola, un piatto fresco e delizioso, perfetto per i mesi estivi. Questa ricetta tradizionale italiana unisce l’a semplicità’eccellenza degli ingredienti con la semplicità della cucina italiana. Combinando la dolcezza dei pomodorini maturi, il sapore cremoso della mozzarella, l’aroma delle olive e il profumo del basilico fresco, la Pasta alla Crudaiola è un piatto che soddisfa il palato e nutre l’anima.
Il segreto del suo successo risiede nella qualità degli ingredienti e nella loro preparazione: i pomodorini e la mozzarella vengono tagliati a metà, le olive nere a rondelle e tutto viene poi unito alla pasta, cotta ovviamente al dente. Il condimento è una generosa dose (come dicono quelli che ne capiscono) di olio d’oliva extra vergine e un pizzico di sale. Questo piatto può essere adattato alle esigenze dietetiche individuali, ad esempio per chi è intollerante al lattosio, e può essere conservato in frigorifero per essere gustato anche il giorno successivo. La Pasta alla Crudaiola è un piatto che celebra la semplicità della cucina italiana, un vero piacere per i sensi.
Ingredienti
- 400 g penne rigate o altra pasta corta
- 150 g pomodorini gialli
- 150 g pomodorini rossi
- 200 g mozzarella
- 80 g olive nere denocciolate
- basilico q.b.
- olio d’oliva q.b.
- sale fino q.b.
Preparazione
La preparazione della “Pasta alla Crudaiola” è un processo che richiede attenzione ai dettagli e precisione nelle quantità degli ingredienti. Per cominciare, è necessario lavare e asciugare accuratamente 150 grammi di pomodorini gialli e 150 grammi di pomodorini rossi. Una volta puliti, questi devono essere tagliati a metà, così da permettere al loro gusto di emergere nel piatto finale.
Procediamo poi con la preparazione della mozzarella. Per la nostra ricetta, ci serviranno 200 grammi di mozzarella, che dovrà essere tagliata a cubetti dopo averla scolata e asciugata. Questa operazione ci permetterà di assaporare meglio la sua consistenza morbida e cremosa, che si fonderà splendidamente con i sapori degli altri ingredienti.
Successivamente, tagliamo 80 grammi di olive nere denocciolate a rondelle. Le olive aggiungeranno un gusto deciso e un po’ amaro al piatto, bilanciando la dolcezza dei pomodorini e la cremosità della mozzarella.
A questo punto, possiamo dedicarci alla cottura della pasta. Per la nostra ricetta, abbiamo scelto 400 grammi di penne rigate, ma è possibile utilizzare qualsiasi altra pasta corta (ma se preferite gli spaghetti, sono ottimi anche quelli). Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, ricordandoci di scolarla al dente per mantenere la sua consistenza. Per fermare la cottura, passiamo la pasta sotto l’acqua fredda e mettiamola in una ciotola.
Ora, è il momento di aggiungere i pomodori, la mozzarella, le olive nere e le foglie di basilico spezzettate alla pasta. Il basilico andrà ad aggiungere una nota fresca e aromatica al piatto, rendendolo ancora più delizioso, spezzatelo a mano senza il coltello, esalterà il suo aroma.
Per condire, utilizziamo abbondante olio d’oliva e aggiustiamo di sale secondo il nostro gusto. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti per far sì che si amalgamino perfettamente tra loro, creando un piatto ricco di sapori e colori.
Per servire la pasta alla crudaiola, la possiamo guarnire con qualche foglia di basilico fresco a piacere.
La pasta alla crudaiola può essere conservata in frigorifero fino al giorno successivo. Si consiglia di riporla in un contenitore ermetico o, in alternativa, in una ciotola sigillata con pellicola per alimenti. Questo piatto può essere goduto sia caldo che freddo, rendendolo perfetto per qualsiasi stagione o occasione.
Come varianti, invece della mozzarella classica è possibile utilizzare le ovoline, tagliuzzate o anche a rondelle, o ancora, la mozzarella senza lattosio, oppure le olive taggiasche al posto di quelle nere. Se non si hanno olive, si può fare una pasta fredda con pomodoro e mozzarella. Per un gusto più cremoso e colorato, si può aggiungere del pesto, di basilico o di rucola. Insomma, potete sbizzarrirvi, con gli ingredienti freschi che avete in casa o con le primizie che trovate nelle vostre botteghe di fiducia, con un po’ di fantasia verrà fuori un piatto ottimo e gustoso.
