Insalata di pollo

L’insalata di pollo è un grande classico della cucina estiva: veloce da preparare, leggera ma saziante, perfetta per pranzi veloci, picnic, schiscette da ufficio o cene senza troppe pretese. Può essere un piatto unico completo se arricchita con verdure di stagione e una fonte di carboidrati come patate o pane.

In questa versione base trovi la ricetta tradizionale, ma puoi divertirti a personalizzarla con ingredienti extra, come olive, pomodorini, mais o frutta secca.

Ingredienti

300 g di petto di pollo
1 costa di sedano
1 carota
100 g di insalata mista (lattuga, valeriana, rucola…)
Succo di mezzo limone
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Maionese o yogurt per condire (opzionale)

Preparazione

Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata, aggiungi eventualmente un pezzetto di sedano e carota per profumare. Fai cuocere il petto di pollo intero per circa 15-20 minuti, finché sarà ben cotto.

Scola il pollo, lascialo intiepidire e poi taglialo a striscioline o sfilaccialo con le mani.

Lava l’insalata mista e asciugala bene. Taglia il sedano a rondelle sottili e la carota a julienne o a fettine.

In una ciotola capiente unisci il pollo tagliato, l’insalata e le verdure. Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescola bene.

Puoi aggiungere un cucchiaio di maionese oppure optare per una versione più leggera con yogurt greco o senape dolce.

L’insalata di pollo è ottima appena preparata ma ancora più buona dopo un breve riposo in frigo (30 minuti), che permette ai sapori di amalgamarsi.