Focaccia Senza Glutine
La focaccia senza glutine è una ricetta ideale per chi segue una dieta specifica o per chi è intollerante al glutine. Questa versione, pur essendo priva di glutine, mantiene intatti tutto il sapore e la fragranza tipici della focaccia tradizionale. È una ricetta semplice da preparare, che richiede pochi ingredienti di base, tra cui farina senza glutine, lievito, acqua e olio ma è necessario stare attenti a tutti i procedimenti e rispettare i tempi di lievitazione e di lavorazione dell’impasto. La sua versatilità la rende perfetta da gustare come antipasto, contorno o snack. Ricordiamo che è importante lavorare l’impasto con cura per ottenere una consistenza morbida e aerata. Seguite attentamente i passaggi della ricetta per ottenere una focaccia senza glutine irresistibilmente buona.
Ingredienti
• 500 di farina di riso oppure un mix di farina senza glutine
• 365 gr di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino colmo di lievito di birra secco oppure 10 gr di lievito di birra fresco
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 11 gr di sale
• olio extravergine per condire
• sale grosso oppure in fiocchi
• rosmarino fresco
Preparazione
La preparazione della Focaccia senza Glutine è un processo delicato che richiede attenzione ai dettagli e un’accurata scelta degli ingredienti. Iniziamo con la raccolta degli ingredienti necessari: 500 grammi di farina senza glutine, 400 ml di acqua tiepida, 10 grammi di sale, 15 grammi di zucchero, 15 grammi di lievito fresco e 50 ml di olio extra vergine di oliva. Per quanto riguarda la farina, è importante scegliere una miscela di farina senza glutine di alta qualità, progettata per la panificazione, per ottenere la migliore consistenza possibile. Il lievito fresco è preferibile al lievito secco per il suo potere lievitante superiore.
Iniziamo il processo di preparazione sciogliendo il lievito e lo zucchero in metà dell’acqua tiepida. Questa combinazione aiuterà ad attivare il lievito, creando un ambiente ideale per la lievitazione. Lasciamo riposare la miscela per circa 15 minuti, o fino a quando non comincia a schiumare – un segno che il lievito è attivo.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescoliamo la farina senza glutine con il sale. Questo passaggio è importante per garantire che il sale sia distribuito uniformemente in tutto l’impasto, contribuendo a migliorare il sapore della focaccia. Facciamo un pozzo al centro della farina e versiamo lentamente il lievito attivato. Ora, con l’aiuto di una spatola, iniziamo a incorporare lentamente la farina nel lievito, mescolando dal centro verso l’esterno. Questa tecnica ci aiuterà a evitare la formazione di grumi.
Una volta che la farina è stata incorporata, aggiungiamo l’acqua rimasta e l’olio d’oliva. A questo punto, è importante lavorare l’impasto con energia, utilizzando le mani o un mixer con un gancio per impastare, fino a quando l’impasto non diventa liscio ed elastico. Questo processo potrebbe richiedere da 10 a 15 minuti. Non preoccupatevi se l’impasto sembra troppo bagnato o appiccicoso all’inizio; la farina senza glutine assorbe più liquidi rispetto alla farina di grano, quindi l’impasto si addenserà man mano che viene lavorato.
Dopo aver lavorato l’impasto, copriamo la ciotola con un panno umido e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume. Questa fase di lievitazione è fondamentale per la riuscita della focaccia, poiché permette all’impasto di sviluppare la struttura e la consistenza desiderate.
Una volta che l’impasto ha lievitato, lo trasferiamo su una teglia rivestita di carta da forno, spingendo delicatamente con le dita per diffondere l’impasto e formare i tipici buchi della focaccia. A questo punto, possiamo cospargere la superficie dell’impasto con sale grosso e rosmarino, o con qualsiasi altro condimento preferiamo. Infine, prima di infornare, lasciamo riposare l’impasto per altri 30 minuti, per permettere una seconda lievitazione.
Inforniamo la focaccia in forno pre-riscaldato a 200 gradi Celsius per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata. È importante non aprire il forno durante la cottura, perché il calore costante è essenziale per la riuscita della focaccia. Una volta cotta, lasciamo raffreddare la focaccia sulla teglia per qualche minuto, poi la trasferiamo su una griglia per raffreddarsi completamente.
Questo processo, sebbene richieda tempo e pazienza, vi ricompenserà con una focaccia senza glutine morbida e fragrante, perfetta da servire come antipasto o da utilizzare come base per sandwich gourmet. Ricordatevi che la pratica rende perfetti, quindi non scoraggiatevi se la vostra prima focaccia senza glutine non risulta perfetta. Con il tempo e l’esperienza, diventerete abili nel manipolare l’impasto senza glutine e riuscirete a creare una focaccia che soddisfa le vostre aspettative. Buon divertimento e buon appetito!
