Finanziera gamberi, pollo e arancia

Numero persone: 4

Tempo: 1 ora e mezza

Bambini: adatto ai bambini

Celiachia: non contiene glutine

Difficoltà: facile

Un secondo piatto gustoso, adatto per un pasto leggero, sfizioso e poco calorico.

Ingredienti per Finanziera gamberi, pollo e arancia

Gambero 400 gr
Arance rosse 4
Carne di pollo 4 petti
Zucchero semolato 200 gr
Brodo di carne e consommé magro qb
Burro 150 gr
Sale qb
Pepe qb

Procedimento per Finanziera gamberi, pollo e arancia

Sbucciare le arance e conservare la scorza dopo aver eliminato la pellicina bianca. Spremere e filtrare il succo.
Lessare i gamberi per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarli e sgusciarli.
Tagliare a fettine il pollo e farle rosolare nel burro fiammeggiando, aggiungere sale, pepe e poco brodo.
Fare riprendere colore su entrambi i lati e proseguire la cottura a fiamma bassa unendo poco alla volta il succo di arancia filtrato
In un pentolino fare sciogliere con poca acqua lo zucchero, e quando è brunito, caramellato, unire le scorze di arancia a striscioline (vedi Come si fa caramello).
Mescolare e fare caramellare le scorze per un quarto d’ora, poi toglierle e stenderle su carta metallizzata per farle asciugare bene.
Tirare a cottura i petti di pollo e sistemarli su un piatto da portata che regga il calore del forno
Circondare con i gamberi sgusciati e sopra al pollo, in bella vista, porre le scorze caramellate
Su tutto versare il sugo di cottura del pollo e passare in forno per 5 minuti.

Suggerimenti

Se avanza del caramello non gettarlo ma conservalo per un’altra preparazione o versalo in uno stampino (es. per fare i cubetti del ghiaccio), può servire come zolletta per il te’.