Caprese al cioccolato bianco

• Tempo: 1 ora e 20 minuti
• Bambini: adatto ai bambini
• Celiachia: non contiene glutine
• Difficoltà: media

Caprese al cioccolato bianco, una delizio ricetta dello chef pasticcere Salvatore De Riso.

Ingredienti

• 100 g di olio extravergine d’oliva,
• 120 g di zucchero a velo,
• 200 g di mandorle dolci pelate,
• 180 g di cioccolato bianco,
• 30 g di scorzette di limone candite,
• 1/2 baccello di vaniglia,
• 1 limone Costa d’Amalfi,
• 250 g di uova intere (n. 5)
• 60 g di zucchero,
• 50 g di fecola di patate,
• 5 g di lievito per dolci

Procedimento per Caprese al cioccolato bianco

1. 1. Frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia.
   2. In una capiente terrina montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.
   3. A parte incorporate alla miscela di mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco grattugiato, poi unite le scorzette di limone candite finemente tritate, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola di patate setacciata con il lievito.
   4. Miscelate tutti gli ingredienti, aggiungete l’olio e infine le uova montate.
   5. Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tendono a smontarsi.
   6. Versate il composto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata e infarinata con fecola di patate.
   7. Infornate a una temperatura di 200° per i primi 5 minuti e poi lasciate cuocere per altri 45 minuti a 160°.
      Lasciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo quando sarà tiepido.
   8. Lasciatelo riposare qualche ora, spolverizzatelo con zucchero a velo e servite.