Natalini in brodo

Primo piatto tipico del Natale in Liguria

Natalini in brodo
Natalini in brodo, piatto natalizio tipico ligure

Ricetta: Natalini in brodo

Tempo: 
1 ora
Bambini: 
adatto ai bambini
Celiachia: 
contiene glutine
Difficoltà: 
molto facile

Natalin in to broddo (in ligure). I Natalini sono lunghissime penne lisce e sottili che non vanno assolutamente frantumate prima di essere calate in pentola. Non si trovano molto facilmente a Genova se non alla vigilia delle feste natalizie. Possono essere considerati gli eredi dei “maccheroni” medioevali e rinascimentali.

Informazioni operative

Ingredienti per Natalini in brodo

Natalini
(maccheroni lisci, lunghi circa 20 cm
200
gr
intero
1
Carne di manzo
magra
500
gr
Salsiccia
150
gr
1
1
costa
piccola
1
Parmigiano
qb
qb

Procedimento per Natalini in brodo

  1. Spiumare il cappone, togliere le interiora, le zampe, la testa con il collo e bruciacchiarlo sulla fiamma. Lavarlo ed eliminare il più possibile il grasso eccedente.
  2. Porre al fuoco una pentola capace di contenere il cappone stesso e il pezzo di manzo.
  3. Versarvi l'acqua sufficiente, unire le verdure e, una volta alzato il bollore, unire il cappone e il manzo.
  4. Lasciar cuocere finché le carni risulteranno tenere; sgocciolare e deporle su di un piatto da portata.
  5. Filtrare quindi il brodo.
  6. Rimettere il brodo in una pentola pulita. Porla sul fuoco e a bollore raggiunto gettarvi i "natalin" e la salsiccia, ridotta a piccole palline.
  7. A cottura ultimata servire con parmigiano grattugiato.
↑ Vai all'indice
Redazione Alimentipedia

Forse ti potrebbe interessare anche...

Natale in Liguria
Natalia Cattelani
Natale in Africa
Cesto Campagna Amica

Libri consigliati:

I dolci di casa. Libro di Natalia Cattelani

I dolci di casa

Gennaio 2018 - È l'ultimo ricettario firmato Natalia Cattelani. Chi ama i dolci golosi per tutta la famiglia e soprattutto genuini e facili da fare,...
Libro: Bambini in festa! Di Natalia Cattelani

Bambini in festa!

Preparare una festa per i bambini può diventare davvero divertente soprattutto coinvolgendo anche i piccoli che adorano pasticciare con gli...
Libro: Le torte salate di casa mia. Di Natalia Cattelani

Le torte salate di casa mia

Le torte salate di casa mia, l'ultimo bellissimo libro di Natalia Cattelani. «I libri», dice Natalia mentre sforna un'ennesima sorpresa per la sua...
Libro di Csaba dalla Zorza: Merry Christmas

Merry Christmas

Di tutte le feste, il Natale è sicuramente la più coinvolgente. Scegliere l'abete e decorarlo, saper intrattenere i bambini in casa organizzando...

I vostri commenti

Lascia un commento o una domanda