Fiocco

Taglio di carne che costa poco, adatto per il bollito. Piuttosto grassa, è un taglio di terza categoria. È il proseguimento della punta di petto.

Informazioni generali

Taglio piuttosto grasso.

Parte del bovino

Si trova accanto alla punta di petto e ne ha le stesse caratteristiche e i medesimi impieghi.

Età del bovino

Manzo, vitello e vitellone. Vedi Carne bovina.

Informazioni culinarie

Utilizzo principale

Come la punta di petto è adatto al bollito e ai brasati o al forno.

Altri utilizzi

ll fiocco di prosciutto è il parente stretto del culatello. Sezionata la coscia del maiale e estratto il culatello rimane il fiocco. Il fiocco di prosciutto è più magro e piccolo del culatello

Ricette consigliate

Vedi Ricette di secondi a base di carne.

Informazioni nutrizionali

Celiachia

Non contiene glutine.

Valori nutrizionali

Vedi Carne bovina.