Crostata di fragole

Torta classica adorata dai bambini

Crostata di fragole

Ricetta: Crostata di fragole

Tempo: 
2 ore
Bambini: 
adatto ai bambini
Celiachia: 
contiene glutine
Difficoltà: 
facile

La crostata di fragole è una delle torte più gustose ed apprezzate da grandi e bambini. Abbiamo provata questa ricetta e il risultato è una magnifica crostata di fragole come si trovano in pasticceria. Non è semplicissima e richiede un po' di tempo, ma lascerà soddisfatti gli ospiti e soprattutto i bambini.

Informazioni operative

Per la crema pasticcera

  • 4 uova medie
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 75 gr di farina
  • 1/2 litro di latte intero.
  • Per profumare: 1/2 stecca di vaniglia o qualche striscia di scorzetta di limone (non trattato).
    (Vedi Crema pasticcera).

Procedimento per Crostata di fragole

  1. Preparare la pasta frolla o acquistarla pronta (per farla in casa vedi Pasta frolla)
  2. Riscaldare il forno a 200°

Crema pasticcera

  1. Separate i tuorli dagli albumi e versateli direttamente in un pentolino con il fondo arrotondato.Tenete gli albumi per un altra preparazione oppure utilizzateli alla fine per allegerire la crema.
  2. Scaldate il latte in un pentolino e unitevi le scorzette di limone oppure i semini neri del baccello di vaniglia direttamente nel latte.
  3. Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta. Dovete lavorare per alcuni minuti fino a ottenere una spuma di colore chiaro. Unite la farina e mescolate bene con la frusta. Se l'impasto diventasse troppo denso, allungatelo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolate finché la farina sarà ben incorporata.
  4. Togliete dal latte la stecca o le scorzette e versatelo nel pentolino coi tuorli. Mescolate subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi.
  5. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo, ponete il pentolino sul fuoco bassissimo e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno finché la crema si addensa. Attenzione, è importante che il fuoco sia davvero basso.
  6. Versate subito la crema in un colino a trama fitta posto sopra una ciotola. Mescolate bene con un cucchiaio nel colino per facilitare il passaggio della crema.
  7. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.
  8. Vedi anche Crema pasticcera.
  9. Pulire le fragole e prapararle tagliate a metà

Preparazione torta

  1. Disporre la pasta frolla in uno stampo imburrato.
  2. Bucherellarla con la forchetta e ricoprirla con un foglio di carta forno e disporre dei piccoli pesi per non farla alzare.
  3. Cuocerla per 25 min e togliere i pesi e la carta dopo 15 min.
  4. Guarnire la pasta con la crema pasticcera e ricoprirla di fragole (a spirale partendo dall'esterno).
  5. Versarvi sopra lo zucchero a velo diluito col succo di limone e l'acqua di fiori d'arancio.

Varianti

Le fragole possono essere sostituite con altra frutta di stagione, ma il risultato non è certamento uguale.

Suggerimenti

Se manca la maizena usare due cucchiai di fecola di patate o farina (50 gr anzichè 25).

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per renderla ancora più bella si possono inserire dei fiori eduli, in questo modo l'alternarsi di colori ed una piccola accortezza sulle tonalità aumenta il colpo d'occhio e non perde il piacere del gusto

Bellissima idea! :-)

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