Cracker di lino

Procedimento per Cracker di lino

1. Sminuzzate grossolanamente le mandorle e unitele in una terrina capiente ai semi di lino con la loro mucillagine, lo zenzero, la tamari, i capperi, l’origano e il peperoncino.
2. Quindi frullate tutti gli ingredienti.
   Il trucco in più: dopo aver ammollato le mandorle per qualche ora, queste diventano più digeribili ed è possibile sbucciarle molto velocemente.
3. Frullare finemente l’impasto che deve essere denso e rimanere attaccato al cucchiaio. Solitamente alcune mandorle restano a pezzetti un po’ più grandi: meglio così, i cracker risulteranno più gustosi. Assaggiate e aggiustate di tamari.
   Il trucco in più: frullate preventivamente le mandorle con i capperi e gli aromi e solo in seguito aggiunte i semi di lino, perché la loro consistenza mucillaginosa tende ad impedire agli altri ingredienti di venire tritati adeguatamente.
4. Spalmate l’impasto su ogni ripiano dell’essiccatore, già ricoperto di carta antiaderente, stendendolo molto sottilmente. Dalle dosi della ricetta risulteranno sei ripiani di cracker.
5. Azionate quindi l’essiccatore a 40° e attendete per circa 24 ore.
   Il trucco in più: qualche ora prima della scadenza assaggiate i vostri cracker per controllarne il grado di essiccazione e rompeteli affinché diventino ancora più croccanti.
6. Se lo desiderate, prima di essiccare i cracker, insaporiteli cospargendo aromi diversi sui diversi ripiani: semi di sesamo, semi di papavero, semi di anice e semi di finocchio, o quello che più vi piace.
   Il trucco in più: tagliate preventivamente le sfoglie con un coltello, per ottenere in seguito dei cracker dalla forma regolare.

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