Codone

Codone

Ha forma triangolare, carne venata leggermente e coperta da uno strato di grasso. Va benissimo per arrosti e brasati e bistecche.

Informazioni generali

CodoneHa forma triangolare, carne venata leggermente e coperta da uno strato di grasso.

Parte del bovino

  • Taglio di seconda categoria.
  • Quarto posteriore. Coscia. comprende le ultime vertebre della schiena.

Età del bovino

Manzo, vitellone, vitello.

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Informazioni culinarie

Utilizzo principale

Arrosti, brasati e bistecche. Vedi Ricette di secondi a base di carne.

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Annotazioni

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