Descrizione del taglio codone
- Pezzo di bovino di forma triangolare
- la carne è venata leggermente e coperta da uno strato di grasso.
- Va benissimo per arrosti e brasati e bistecche.
Informazioni generali
Ha forma triangolare, carne venata leggermente e coperta da uno strato di grasso.
Parte del bovino
- Taglio di seconda categoria.
- Quarto posteriore. Coscia. comprende le ultime vertebre della schiena.
Età del bovino
Manzo, vitellone, vitello.
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Utilizzo principale
Arrosti, brasati e bistecche. Vedi Ricette di secondi a base di carne.
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I vostri commenti
In Brasile si chiama picanha,viene cucinato a grosse fette negli spedi lasciando il grasso.
Si potrebbero ordinare on line anche bistecche di carne (codone, scamone e sottofiletto) di Fassona di razza piemontese da 450 gr cadauna confezionate sottovuote e da spedire in Calabria?
Ciao Achille. Noi non facciamo vendita.
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