Verdura e ortaggi

Verdura è un termine gastronomico-nutrizionale che si riferisce a diverse parti di una pianta (le foglie, i frutti, le radici, i germogli i giovani fusti) che vengono utilizzati nell'alimentazione umana. Le radici sono trattate nella sezione Spezie, semi e radici. La verdura viene utilizzata in vari modi: come piatto a sé, come contorno a carni, pesci e formaggi, come ingrediente di ripieni e, sebbene più raramente, come ingrediente dolce. A seconda della tipologia il 90-95% del suo peso è costituito dall’acqua e contiene elevate quantità di fibre, che danno sazietà, rallentano lo svuotamento gastrico e migliorano la funzionalità intestinale.

Indice della verdura e degli ortaggi

In questa pagina sono elencate le schede approfondite per ogni ortaggio e verdura esposti in ordine alfabetico. Ogni tipo di ortaggio e vegetale è descritto in modo approfondito con informazioni utili anche per la pulizia dell'ortaggio stesso e per ognuno viene spiegato come è meglio cucinarlo. Inoltre per ogni tipo di verdura vengono indicati i valori nutrizionali, le calorie e le proprietà che lo contraddistinguono.

Non mancano cenni storici e curiosità che ignoravamo su ciò che magari compare tutti i giorni sulle nostre tavole.

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