Verdura e ortaggi

Verdura è un termine gastronomico-nutrizionale che si riferisce a diverse parti di una pianta (le foglie, i frutti, le radici, i germogli i giovani fusti) che vengono utilizzati nell'alimentazione umana. Le radici sono trattate nella sezione Spezie, semi e radici. La verdura viene utilizzata in vari modi: come piatto a sé, come contorno a carni, pesci e formaggi, come ingrediente di ripieni e, sebbene più raramente, come ingrediente dolce. A seconda della tipologia il 90-95% del suo peso è costituito dall’acqua e contiene elevate quantità di fibre, che danno sazietà, rallentano lo svuotamento gastrico e migliorano la funzionalità intestinale.

Indice della verdura e degli ortaggi

In questa pagina sono elencate le schede approfondite per ogni ortaggio e verdura esposti in ordine alfabetico. Ogni tipo di ortaggio e vegetale è descritto in modo approfondito con informazioni utili anche per la pulizia dell'ortaggio stesso e per ognuno viene spiegato come è meglio cucinarlo. Inoltre per ogni tipo di verdura vengono indicati i valori nutrizionali, le calorie e le proprietà che lo contraddistinguono.

Non mancano cenni storici e curiosità che ignoravamo su ciò che magari compare tutti i giorni sulle nostre tavole.

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    Finocchio

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    La lattuga è una verdura che incontra tutti i gusti, infatti a differenza della cicoria o del radicchio dal sapore amarognolo, la lattuga ha una...
  • Melanzana

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    Verdura tipica dell'estate rientra spesso nelle diete dimagranti, ma attenzione in questo caso a non arricchirle di grassi o oli. È una grossa...
  • Patata

    Patata

    La patata è un tubero. Ha forma irregolare o tondeggiante, la buccia ruvida e la polpa soda nelle patate a pasta gialla e farinosa nelle patate a...
  • Patata Rossa di Cetica

    Patata Rossa di Cetica

    È una varietà di patata antica e autoctona di Cetica (Ar), bellissimo borgo del Casentino, in provincia d'Arezzo. È da ritenersi un prodotto di...
  • Patata vitelotte

    Patata vitelotte

    Specie antica e rara di patata dalla buccia e polpa viola proveniente dal Perù. Difficili da trovare ma molto usate nelle cucine di grandi chef, e...
  • Peperoncino

    Peperoncino

    Il peperoncino, come il peperone, appartiene al genere Capsicum L., piante della famiglia delle Solanaceae. È originario delle Americhe ma...
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    Peperone

    Il peperone è un ortaggio della famiglia delle Solanacee, originario dell'America del Sud (Brasile). Tra tutti gli ortaggi che la stagione...
  • Pomodoro

    Pomodoro

    I pomodori sono bacche carnose di una pianta solanacea originaria dell'America Latina. Hanno caratteristiche molto diverse a seconda delle...
  • Pomodoro Cuore di Bue

    Pomodoro Cuore di Bue

    Varietà da insalata, costoluto, a forma di cuore, questo pomodoro raggiunge grosse dimensioni anche 300 gr. Presenta tipiche spaccature,...
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    La varietà di pomodoro di Pachino IGP è il tipico pomodoro siciliano di Pachino (SR) ha conquistato su tutti i mercati un'eccezionale...
  • Porro

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