Verdura e ortaggi
Verdura è un termine gastronomico-nutrizionale che si riferisce a diverse parti di una pianta (le foglie, i frutti, le radici, i germogli i giovani fusti) che vengono utilizzati nell'alimentazione umana. Le radici sono trattate nella sezione Spezie, semi e radici. La verdura viene utilizzata in vari modi: come piatto a sé, come contorno a carni, pesci e formaggi, come ingrediente di ripieni e, sebbene più raramente, come ingrediente dolce. A seconda della tipologia il 90-95% del suo peso è costituito dall’acqua e contiene elevate quantità di fibre, che danno sazietà, rallentano lo svuotamento gastrico e migliorano la funzionalità intestinale.
Indice, elenco verdura e ortaggi
In questa pagina sono elencate le schede approfondite per ogni ortaggio e verdura esposti in ordine alfabetico. Ogni tipo di ortaggio e vegetale è descritto in modo approfondito con informazioni utili anche per la pulizia dell'ortaggio stesso e per ognuno viene spiegato come è meglio cucinarlo. Inoltre per ogni tipo di verdura vengono indicati i valori nutrizionali, le calorie e le proprietà che lo contraddistinguono.
Non mancano cenni storici e curiosità che ignoravamo su ciò che magari compare tutti i giorni sulle nostre tavole.
Cipolla rossa di Breme
Cipolla rossa di Tropea
Fagiolini bobi
Finocchio
Germogli
Germogli Alfa Alfa
Lattuga
Melanzana
Patata
Patata Rossa di Cetica
Patata vitelotte
Peperoncino
Peperone
Pomodoro
Pomodoro Cuore di Bue
Pomodoro Pachino IGP
Porro
Rabarbaro
Radicchio
Radicchio rosso di Verona
Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP
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