Spezie, semi e radici

In questa sezione vengono trattate spezie, semi e radici più frequentemente utilizzate soprattutto nella nostra cucina.

Infatti anche in Italia da qualche anno è facile trovare svariati tipi di spezia e di semi provenienti dall'estero e numerose radici. Anche se non tutte fanno parte della nostra cultura gastronomica e se le nostre nonne non li conoscevano, sono molto apprezzate sia per i loro aromi particolari che per le loro proprietà.

Ne vengono descritte approfonditamente le caratteristiche, gli utilizzi in cucina, i valori nutrizionali e le proprietà per la salute.

  • Daikon

    Daikon

    Il Daikon dal Giapponese letteralmente "grossa radice" è un ravanello bianco gigante...
  • Curry

    Curry

    Il curry è una miscela di spezie ed erbe che varia a seconda dei luoghi e degli usi, utilizzato...
  • Curcuma

    Curcuma

    Rassomigliante allo zenzero, della pianta erbacea perenne Curcuma longa si usa il rizoma. Nella...
  • Chiodi di garofano

    Chiodi di garofano

    I chiodi di garofano sono una spezia diffusa nella cucina orientale, in quella occidentale, nella...
  • Cardamomo

    Cardamomo

    Elettaria Cardamomum, è la regina delle spezie, dopo il pepe e zafferano. I baccelli di cardamomo...
  • Cannella

    Cannella

    Detta anche cinnamono è una delle spezie più antiche e diffuse al mondo, usata ancora oggi sotto...
  • Barbabietola o rapa rossa

    Barbabietola o rapa rossa

    Le barbabietole o rape rosse (Beta vulgaris) sono tuberi dall'inconfondibile e...
  • Arachidi

    Arachidi

    I semi commestibili dell'arachide sono oggetto di intensa attività agricola ed industriale....
  • Anice stellato

    Anice stellato

    L'anice è il frutto di una pianta coltivata soprattutto per il suo pungente profumo e per il...