Biscotti senza Zucchero del dott. Berrino
Ci sono ricette che richiedono tecnica, tempi lunghi e precisione, e altre che funzionano proprio grazie alla loro semplicità. Questi biscotti all’avena nascono da pochi ingredienti facilmente reperibili e da una preparazione essenziale, pensata per ottenere una colazione genuina senza ricorrere a prodotti industriali particolarmente elaborati. La consistenza finale è morbida e rustica, con il gusto naturale dell’avena e della frutta secca che rimane protagonista.
Ingredienti (per ca. 12 biscotti)
- 200 gr di fiocchi d’avena (meglio se integrali);
- 80 gr di uvetta;
- 80 gr di mandorle tritate (o farina di mandorle);
- acqua o latte vegetale (q.b. per coprire il composto).
Se necessario, si può aggiungere altra farina di mandorle per regolare la consistenza dell’impasto.
Procedimento
In una ciotola capiente si uniscono i fiocchi d’avena, l’uvetta e le mandorle. Si versa poi il liquido scelto fino a coprire completamente gli ingredienti, mescolando in modo da distribuirlo in maniera uniforme. Il composto va lasciato riposare per tutta la notte, così che l’avena possa assorbire l’umidità e ammorbidirsi naturalmente.
Il giorno successivo l’impasto avrà una consistenza più compatta e omogenea. Se dovesse risultare ancora troppo morbido, è sufficiente incorporare un po’ di farina di mandorle fino a renderlo facilmente lavorabile. A questo punto si formano i biscotti aiutandosi con un cucchiaio e si dispongono su una teglia rivestita con carta forno.
La cottura avviene in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie risulta leggermente dorata. Una volta sfornati, i biscotti vanno lasciati raffreddare qualche minuto prima di essere serviti.
Per una versione dal gusto più uniforme, adatta anche a chi non apprezza la consistenza dell’uvetta intera, quest’ultima può essere frullata prima di essere aggiunta all’impasto.
