Torta di mele vegana
La torta di mele vegana è uno di quei dolci che mettono d’accordo tutti, anche chi non segue un’alimentazione vegetale. Soffice, profumata e naturalmente dolce grazie alla frutta, è perfetta per la colazione o per una merenda genuina.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 mele medie (meglio se renette o golden)
- 200 g di farina 00
- 80 g di zucchero di canna
- 60 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 200 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b. per decorare
Procedimento
Per iniziare, preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Questo passaggio è fondamentale per garantire una cottura uniforme sin dall’inizio e ottenere una torta ben lievitata. Nel frattempo, lava accuratamente le mele, sbucciane due e tagliale a cubetti piccoli, mentre la terza puoi affettarla sottilmente: servirà per decorare la superficie.
In una ciotola capiente versa lo zucchero di canna e aggiungi l’olio di semi. Mescola energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci quindi il latte vegetale a filo, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti liquidi. A questo punto incorpora la scorza di limone grattugiata, che darà una nota fresca e profumata all’impasto, e un pizzico di sale per esaltare i sapori.
In un’altra ciotola setaccia la farina insieme al lievito per dolci. Questo passaggio aiuta a evitare grumi e a rendere l’impasto più leggero. Aggiungi poco alla volta le polveri al composto liquido, mescolando continuamente per ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Se ti piace, puoi aggiungere la cannella: si sposa perfettamente con le mele e dona un aroma caldo e avvolgente.
Quando l’impasto è pronto, incorpora delicatamente i cubetti di mela, distribuendoli in modo uniforme. Versa quindi il tutto in una tortiera da circa 20-22 cm di diametro, precedentemente oliata e infarinata oppure rivestita con carta forno. Livella la superficie con una spatola e disponi sopra le fettine di mela a raggiera o in modo creativo, premendole leggermente nell’impasto.
Inforna la torta nel ripiano centrale e lascia cuocere per circa 40-45 minuti. Durante la cottura evita di aprire il forno nei primi 30 minuti, per non compromettere la lievitazione. Per verificare se è pronta, fai la prova dello stecchino: inserendolo al centro dovrà uscire asciutto.
Una volta cotta, sforna la torta di mele vegana e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Questo passaggio è importante per permettere alla struttura di stabilizzarsi e ottenere fette perfette al taglio. Prima di servirla, spolvera con zucchero a velo per un tocco finale semplice ma elegante.
