Torta Nua
Cari amanti della pasticceria, oggi vi presentiamo una ricetta che negli ultimi anni ha conquistato la scena dolciaria italiana e non solo: la Torta Nua. Questo dolce, dal profumo invitante e dalla consistenza morbida, unisce la semplicità di un classico pan di Spagna alla ricchezza di una crema che, anziché essere aggiunta successivamente, viene inglobata nell’impasto prima della cottura. Questo crea un effetto straordinario, con la crema che si fonde armoniosamente durante la cottura.
Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)
Per la Crema:
- 1 tuorlo d’uovo
- 300 ml di latte intero
- 75 g di zucchero semolato
- 40 g di farina 00
- 1 baccello di vaniglia
Per l’Impasto di Base:
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi
- 75 ml di latte intero
- 225 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un’arancia biologica
Preparazione della Crema:
- Iniziate ponendo a sobbollire il latte con il baccello di vaniglia inciso longitudinalmente in un pentolino. Lasciate in infusione per circa 15 minuti affinché il latte si aromatizzi bene.
- Nel frattempo, in una ciotola, montate il tuorlo d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi, aggiungete la farina setacciata, mescolando delicatamente.
- Eliminate il baccello di vaniglia dal latte e versatelo a filo sul composto di uova e zucchero, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
- Trasferite il tutto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata. Una volta pronta, versatela in una ciotola, copritela con pellicola trasparente a contatto e lasciatela raffreddare completamente.
Preparazione dell’Impasto:
- In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero e la scorza d’arancia fino a ottenere una massa chiara e soffice.
- Incorporate il latte e l’olio di semi, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
- Versate l’impasto in uno stampo da forno precedentemente imburrato ed infarinato, distribuendolo uniformemente.
- Con un cucchiaio, disponete delle generose cucchiaiate di crema sopra l’impasto, distribuendola in modo casuale sulla superficie.
Cottura:
- Preriscaldate il forno a 160°C.
- Infornate la torta e cuocetela per circa 45 minuti, o fino a quando sarà ben dorata in superficie e all’interno risulterà cotta (fate la prova dello stuzzicadenti per sicurezza).
- Lasciate intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.
Servite la Torta Nua a fette, godendovi ogni boccone di questa deliziosa fusione di sapori e consistenze.
