Zucca in padella
La zucca in padella è una di quelle ricette che sembrano banali finché non le provi fatte davvero bene: morbida ma non sfatta, profumata, dolce al punto giusto. Un contorno autunnale veloce, versatile e assolutamente confortante. Perfetto accanto a secondi di carne, formaggi o uova ma anche da mangiare da sola, direttamente dalla padella (succede più spesso di quanto si ammetta).
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di zucca pulita (delica o mantovana)
- 1 spicchio d’aglio
- 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino (o salvia)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Un pizzico di paprika dolce o noce moscata (opzionale)
Procedimento
Taglia la zucca a fette e poi a cubetti di circa 2–3 cm. Più sono regolari, più cuoceranno uniformemente.
In una padella ampia scalda l’olio con l’aglio leggermente schiacciato e il rosmarino. Lascia insaporire per 1 minuto senza far bruciare l’aglio.
Unisci i cubetti di zucca, sala, pepa e mescola bene per farla insaporire. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 12–15 minuti, mescolando ogni tanto.
Se la zucca tende ad attaccarsi, aggiungi 1–2 cucchiai d’acqua. È pronta quando è morbida ma ancora compatta. Più la cuoci, più diventerà cremosa.
Elimina l’aglio, regola di sale e pepe, e – se ti piace – aggiungi un pizzico di paprika o noce moscata. Servila calda o tiepida.
Note e suggerimenti
Per una consistenza super cremosa, schiaccia una parte dei cubetti con una forchetta direttamente in padella negli ultimi minuti.
