Chicken Butter Masala
Il Chicken Butter Masala, noto anche come Murgh Makhani, è una prelibatezza culinaria indiana che vanta una ricchezza di sapori grazie alla sua combinazione unica di pollo e spezie. Questo piatto è famoso per l’uso del Ghee, un tipo di burro chiarificato utilizzato nella cucina ayurvedica, che contribuisce alla sua consistenza cremosa e al suo sapore distintivo. Un pasto ideale da servire accompagnato da pane indiano fatto in casa, il Chicken Butter Masala rappresenta una delle pietanze più celebri della cucina indiana e spesso viene utilizzato come parametro per valutare la qualità di un ristorante specializzato.
La preparazione inizia con la creazione di un composto cremoso di zenzero, cipolla e aglio, seguito dalla cottura del pollo a bocconcini con il Ghee, il burro chiarificato indiano, un ingrediente di origine ayurvedica. Dopo l’aggiunta di pomodoro e una selezione di spezie, lo yogurt greco viene incorporato, dando al piatto il suo caratteristico aspetto cremoso. Condito con sale, pepe e prezzemolo, il Chicken Butter Masala è pronto per essere servito e gustato.
Ricordate, ci sono molte varianti di questo piatto che possono essere esplorate, come l’aggiunta di peperoncino per un tocco di piccantezza. Il Chicken Butter Masala si abbina perfettamente con il riso basmati o con il pane Naan o Paratha. Sebbene sia consigliato consumare il piatto appena preparato, può essere conservato in frigorifero per un giorno se necessario.
Ingredienti (per 4 persone)
• 500 g di Petto di Pollo
• 250 g di Polpa di Pomodoro
• 20 g di Zenzero in Polvere
• 1 Cipolla
• 1/2 bicchiere di Acqua
• 2 spicchi di Aglio
• 5 cucchiai di Yogurt Greco
• 1 cucchiaio di Burro Ghee (o burro chiarificato)
• 1 cucchiaino di Curry Piccante
• 1 cucchiaino di Curcuma
• 1 cucchiaino di Garam Masala
• q.b. di Prezzemolo
• q.b. di Sale Fino
• q.b. di Pepe Nero
Preparazione
La preparazione del Chicken Butter Masala è un’arte culinaria che richiede precisione e attenzione ai dettagli. Iniziate preparando un composto a base di zenzero, cipolla e aglio. Per farlo, avrete bisogno di un mixer. Tagliate lo zenzero, la cipolla e l’aglio e metteteli nel mixer, frullando fino a ottenere un composto cremoso.
Successivamente, preparate il pollo. Tagliate il petto di pollo a bocconcini. In un’ampia padella antiaderente, fate sciogliere il burro chiarificato o il Ghee. Aggiungete il composto a base di zenzero che avete preparato e fatelo rosolare per qualche minuto insieme al pollo, in modo da far assorbire bene i sapori.
A questo punto, aggiungete la polpa di pomodoro. Questa darà al vostro Chicken Butter Masala un sapore ricco e avvolgente. Aggiungete anche il curry piccante, la curcuma e il Garam Masala. Queste spezie daranno al vostro piatto un sapore autenticamente indiano. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua per far amalgamare bene tutti gli ingredienti e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
Quando il pollo sarà ben cotto e gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete lo yogurt greco. Questo conferirà al vostro Chicken Butter Masala una consistenza cremosa e un gusto leggermente acidulo che bilancerà il piccante delle spezie. Mescolate bene per incorporare lo yogurt agli altri ingredienti.
Regolate di sale secondo il vostro gusto e aggiungete una spolverata di pepe nero. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato. Questo darà un tocco di freschezza al vostro piatto e lo renderà ancora più appetitoso.
Il vostro Chicken Butter Masala è ora pronto per essere servito. Questo piatto è un perfetto equilibrio di sapori e texture che vi farà viaggiare con la mente fino in India. Buon appetito!
