Minestra a base di ricotta
Ricetta n° 22 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi
«Prendete il composto dei cappelletti n. 7, ma invece di chiuderlo nella sfoglia gettatelo a cucchiaini nel brodo quando bolle, e appena assodato versatelo nella zuppiera e servitelo. »
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