Pasta con verdure grigliate e ricotta salata
La pasta con verdure grigliate e ricotta salata è un piatto ricco di sapore e colore, ideale per chi ama una cucina semplice ma gustosa. L’abbinamento tra le verdure grigliate, che donano una nota di sapore affumicato, e la ricotta salata, che aggiunge un tocco di sapidità, crea un contrasto gustativo davvero interessante. Questa ricetta si prepara grigliando melanzane e peperoni, che poi verranno conditi con pomodorini freschi e cipolla soffritta. L’aggiunta finale di ricotta salata grattugiata conferisce al piatto un sapore unico che farà sicuramente colpo sul palato. Nonostante la sua semplicità, la pasta con verdure grigliate e ricotta salata ha un gusto decisamente ricco e può essere servita come piatto unico, ideale per un pranzo o una cena leggeri.
Ingredienti
- 500 g pasta integrale corta (nostro formato preferito: rigatoni)
- 1 Melanzana
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone giallo
- ½ Peperone verde
- 1 zucchina
- ½ cipolla
- 15 Pomodorini datterini
- Basilico
- Prezzemolo
- Origano
- Ricotta Salata (da grattugiare direttamente nel piatto)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta con la preparazione delle verdure. Dopo averle accuratamente lavate, procedete al loro taglio. Le melanzane, i peperoni, la zucchina e la cipolla andranno tagliati a listarelle o rondelle, a seconda della vostra preferenza. I pomodorini datterini, invece, potranno essere lasciati interi o tagliati a metà. Una volta pronte, le verdure andranno grigliate su una piastra, che avrete precedentemente scaldato. Non sarà necessario aggiungere alcun tipo di grasso, né olio né burro: la grigliatura a secco esalterà i sapori naturali delle verdure, rendendoli protagonisti indiscussi del piatto. Mano a mano che le verdure saranno grigliate, trasferitele in una ciotola capiente.
Nel frattempo, riempite una grande pentola d’acqua e portatela ad ebollizione. Quando l’acqua sarà bollente, aggiungete un pugno di sale grosso e calate la pasta. Se utilizzate la pasta integrale, ricordate di scolarla un paio di minuti prima di quanto riportato sulla confezione per il tempo di cottura, in modo da ottenere una pasta al dente.
Mentre la pasta cuoce, potete dedicarvi alla fase finale della preparazione delle verdure. Aggiungete nell’ampia ciotola un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, basilico, prezzemolo, origano, e se lo desiderate, altre erbe aromatiche a vostro piacimento. Mescolate bene per far sì che le verdure si insaporiscano.
Una volta che la pasta sarà pronta, scolatela e raffreddatela sotto un getto d’acqua fredda. Questo passaggio vi permetterà di arrestare la cottura e di mantenere la pasta al dente. Unite quindi la pasta alle verdure nella ciotola e mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete un altro filo d’olio extravergine d’oliva, per dare al piatto un ulteriore tocco di sapore.
Impiattate la vostra pasta con verdure grigliate, e completate il piatto con una generosa grattugiata di ricotta salata direttamente sul piatto. Questo formaggio dal sapore deciso e leggermente salato arricchirà la pasta, rendendola ancora più gustosa.
La preparazione di questa ricetta può sembrare lunga e laboriosa ma il risultato finale vi ripagherà di ogni fatica. La pasta con verdure grigliate e ricotta salata sarà un piatto colorato, gustoso e salutare, capace di conquistare anche i palati più esigenti. La grigliatura delle verdure, inoltre, vi permetterà di sperimentare con i sapori e le consistenze, dando vita a una ricetta sempre diversa e personalizzata sulle vostre preferenze.
