Fagiotella
La Fagiotella è un dolce semplice, genuino e sorprendente, nato dall’idea di trasformare i legumi in una crema vellutata e naturalmente dolce. A base di fagioli bianchi, cacao e pochi altri ingredienti essenziali, è una preparazione che unisce tradizione contadina e creatività moderna.
Il risultato è una crema compatta ma morbida, ideale da spalmare sul pane, da usare come farcitura per crostate o da gustare al cucchiaio. È una ricetta che stupisce per equilibrio e leggerezza: i fagioli, ben frullati, scompaiono nella consistenza, lasciando spazio a una dolcezza delicata e a una texture sorprendentemente cremosa.
Ingredienti
- 250 g di fagioli bianchi lessati e ben scolati (cannellini o borlotti chiari)
- 60 g di cacao amaro in polvere
- 80–100 g di zucchero di canna (o altro dolcificante a scelta)
- 40 ml di olio di semi delicato oppure olio di cocco
- 50 ml di latte (anche vegetale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Procedimento
Si parte dai fagioli, che devono essere ben cotti e perfettamente scolati. Se si utilizzano fagioli in barattolo, è importante sciacquarli con cura sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di liquido di conservazione, poi asciugarli delicatamente.
I fagioli vengono inseriti nel boccale di un frullatore insieme al latte e all’olio, iniziando a frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Si aggiungono poi il cacao setacciato, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale, continuando a frullare fino a ottenere una consistenza vellutata e senza grumi.
Se la crema dovesse risultare troppo densa, si può aggiungere poco latte alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Al contrario, se troppo morbida, basterà lasciarla riposare in frigorifero per un’ora: il freddo la renderà più compatta.
La Fagiotella si conserva in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente in frigorifero per 3–4 giorni.
Consigli
Per un gusto più intenso, si può aggiungere cioccolato fondente fuso oppure un cucchiaio di crema di nocciole 100%. Se si desidera una versione ancora più naturale, lo zucchero può essere sostituito con sciroppo d’acero o datteri frullati.
