Crostata di Marmellata
La crostata di marmellata è un dolce tradizionale che rappresenta un autentico classico della pasticceria italiana. Con la sua base di pasta frolla fragrante e burrosa, questo dessert è perfetto per ogni occasione, dalle merende pomeridiane alle colazioni più golose. La ricetta che vi proponiamo è semplice e veloce, ma ricca di sapori che evocano la nostalgia e la convivialità. L’aggiunta di un pizzico di bicarbonato rende la pasta frolla particolarmente friabile, mentre la scelta della marmellata – che può variare a seconda dei gusti personali – offre la possibilità di personalizzare questo dolce secondo le proprie preferenze. Prepararla in casa non solo riempirà la vostra cucina di un irresistibile profumo, ma vi regalerà anche un momento di dolcezza da condividere con amici e familiari. Seguiteci nella preparazione di questa deliziosa crostata di marmellata e scoprite quanto è semplice portare a tavola un pezzo di tradizione.
Ingredienti (per uno stampo da 24/26 cm)
- 300 gr di farina
- 2 uova
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- buccia di 1 limone
- 1 pizzico di bicarbonato o 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 400 gr di marmellata
Preparazione
La crostata di marmellata è un dolce tradizionale della pasticceria italiana, apprezzato per la sua semplicità e per il suo sapore autentico. Preparare una crostata di marmellata richiede attenzione e cura, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Questa ricetta prevede l’uso di ingredienti freschi e di qualità, che contribuiranno a creare una pasta frolla friabile e una farcitura dolce e profumata. Vediamo insieme come realizzare questo delizioso dessert, passo dopo passo.
Iniziamo la preparazione della crostata con la realizzazione della pasta frolla, un impasto che deve risultare elastico e malleabile. Per prima cosa, disponi la farina a fontana su un piano di lavoro pulito. Fai un buco al centro della farina e aggiungi lo zucchero. Questo metodo di impasto permette di incorporare gli ingredienti in modo uniforme.
Aggiungi il burro freddo, tagliato a pezzetti, nel centro della fontana. Assicurati che il burro sia realmente freddo, poiché questo è fondamentale per ottenere una frolla friabile. A questo punto, unisci le due uova e la buccia grattugiata di limone, che non solo darà un piacevole aroma all’impasto, ma anche un tocco di freschezza. Infine, aggiungi un pizzico di bicarbonato, che contribuirà alla lievitazione durante la cottura.
Inizia a lavorare gli ingredienti partendo dal centro, utilizzando la punta delle dita. È importante lavorare l’impasto velocemente, per evitare che il burro si sciolga. L’obiettivo è ottenere un composto omogeneo, privo di grumi. Quando l’impasto sarà pronto, forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al burro di solidificarsi di nuovo, rendendo l’impasto più facile da stendere.
Dopo il riposo in frigorifero, togli il panetto di pasta frolla e posizionalo su un piano infarinato. Con l’ausilio di un mattarello infarinato, stendi la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm. Se l’impasto si attacca al piano di lavoro, puoi aggiungere un po’ di farina per facilitare la stesura.
Una volta stesa, arrotola delicatamente la frolla attorno al mattarello e trasferiscila nello stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato. Questa operazione deve essere eseguita con attenzione per evitare di rompere la pasta. Una volta foderato lo stampo, ritaglia i bordi in eccesso con un coltello, creando un bordo regolare.
Riempi la base della crostata con la marmellata, distribuendola uniformemente su tutta la superficie. La scelta della marmellata è molto importante: una marmellata di qualità arricchirà in modo significativo il sapore del dolce. Puoi optare per una sola varietà di marmellata o mescolarne diverse per un effetto più intrigante.
Per decorare la tua crostata, stendi l’impasto avanzato e utilizza una rondella per dolci per ritagliare delle striscioline. Queste strisce serviranno a creare un motivo decorativo sulla superficie della crostata. Posiziona le striscioline diagonalmente sopra la marmellata, incrociandole per formare delle losanghe. Assicurati che le strisce siano ben sigillate ai bordi della crostata, utilizzando i rebbi di una forchetta per premere delicatamente.
A questo punto, il tuo dolce è pronto per essere infornato. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la crostata per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e la marmellata comincerà a fare delle bollicine. Monitora attentamente la cottura per evitare che la crostata si bruci. Una volta cotta, sfornala e lasciala raffreddare completamente nello stampo.
La crostata di marmellata può essere servita sia a temperatura ambiente che leggermente tiepida. Puoi accompagnarla con una spolverata di zucchero a velo per un tocco di eleganza, oppure con una pallina di gelato alla crema per un contrasto di temperature e sapori. Questo dolce è perfetto per ogni occasione, dalla colazione al dessert dopo un pranzo in famiglia, e rappresenta un classico intramontabile della tradizione italiana.
In conclusione, la crostata di marmellata è un dolce che racchiude in sé la semplicità e la bontà degli ingredienti freschi. Seguendo questi passaggi con attenzione e passione, potrai realizzare una crostata che conquisterà il palato di chiunque la assaggi.
