Cinnamon Rolls
I cinnamon rolls, morbide girelle di pasta lievitata avvolte in un ripieno speziato, sono un classico della pasticceria americana che ha conquistato il mondo. Il segreto del loro successo sta nella sofficità dell’impasto, nel cuore goloso e nella glassatura finale che li rende irresistibili. Prepararli in casa non è complicato: richiede solo un po’ di pazienza per la lievitazione e qualche piccolo accorgimento
Ingredienti per 4 persone (circa 8-10 cinnamon rolls)
Per l’impasto
- 250 g di farina manitoba
- 50 g di farina 00
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 120 ml di latte intero tiepido
- 40 g di burro morbido
- 5 g di lievito di birra secco (o 15 g fresco)
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 60 g di burro morbido
- 70 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
Per la glassa
- 80 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 1 cucchiaio di latte
Procedimento
Inizia scaldando leggermente il latte: deve essere tiepido, mai bollente, per attivare il lievito senza ucciderlo. Versalo in una ciotola, aggiungi il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero. Mescola e lascia riposare 10 minuti finché vedrai formarsi una leggera schiuma: è il segno che il lievito sta lavorando.
In una planetaria (o in una ciotola grande) metti le due farine, lo zucchero, l’uovo e il latte con il lievito. Inizia a impastare e, quando gli ingredienti cominciano a legarsi, aggiungi il burro morbido a pezzetti e infine un pizzico di sale. Continua a lavorare l’impasto finché non diventa liscio, morbido ed elastico.
Forma una palla, coprila con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o finché l’impasto non raddoppia di volume. Questo passaggio è fondamentale: più tempo lievita, più i cinnamon rolls saranno soffici.
Mentre l’impasto riposa, prepara la crema che renderà unici i tuoi rolls. In una ciotolina mescola il burro morbido con lo zucchero di canna e la cannella in polvere fino a ottenere una crema omogenea e profumatissima. È questa miscela che, una volta in forno, sprigionerà l’aroma irresistibile che tutti amiamo.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato. Stendilo con un mattarello formando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro. Spalma la crema di burro, zucchero e cannella su tutta la superficie, arrivando bene fino ai bordi.
Ora arrotola l’impasto partendo dal lato lungo, stringendo bene senza schiacciare. Otterrai un cilindro compatto. Con un coltello affilato taglialo in 8-10 girelle dello stesso spessore e disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra: cresceranno ancora. Copri con un canovaccio e lascia lievitare altri 45 minuti.
Scalda il forno a 180°C statico. Inforna i cinnamon rolls per 20-25 minuti, finché non saranno dorati in superficie ma ancora morbidi al tatto. Non cuocerli troppo: la loro caratteristica è rimanere soffici e umidi all’interno.
Mentre i rolls raffreddano leggermente, prepara la glassa. Mescola zucchero a velo, formaggio spalmabile e latte fino a ottenere una crema liscia e lucida. Versala sui cinnamon rolls ancora tiepidi: il calore li avvolgerà di dolcezza e li renderà irresistibili.
