Brownies al caffè
I brownies al caffè sono una variante golosa dei classici dolcetti americani: cioccolato fondente, burro e un profumo deciso di caffè che rende ogni morso più avvolgente. Ideali per la merenda, per un tè pomeridiano o semplicemente quando vuoi qualcosa che unisca conforto e gusto intenso. Morbidi dentro, con una leggera crosticina sopra, sono il dolce perfetto per chi ama il contrasto tra cioccolato e aroma di caffè.
Ingredienti
Per circa 10/12 brownies:
- 150 g di cioccolato fondente
- 115 g di burro
- 200 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai abbondanti di caffè solubile o espresso
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 3 uova medie
- ½ cucchiaino di sale
- 90 g di farina 00
Preparazione
Per iniziare, sciogli a bagnomaria o a fuoco dolce il cioccolato fondente tritato e il burro. Quando sono ben amalgamati, togli dal fuoco e incorpora lo zucchero, il caffè solubile e la vaniglia, mescolando con cura fino a ottenere una crema liscia. Lascia intiepidire un poco.
In una ciotola a parte sbatti le uova intere con il sale, aggiungendo una alla volta ogni uovo solo quando il precedente è ben assorbito. Unisci questo composto al cioccolato fuso. Poi incorpora la farina setacciata con delicatezza, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Versa l’impasto in uno stampo quadrato rivestito di carta forno (dimensioni ideali intorno ai 20×20 cm), livellalo bene. Preriscalda il forno a 175 °C (statico) e cuoci per circa 20-25 minuti. La superficie dovrà essere leggermente croccante ma all’interno dovrà restare umido: fai la prova dello stecchino; se esce con qualche briciola umida, è nel punto giusto.
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a quadrotti, così manterranno la forma e la consistenza perfetta.
