Porcini sottolio

Tempo: 1 ora
Bambini: adatto ai bambini
Celiachia: non contiene glutine
Difficoltà: facile

Per avere i funghi porcini tutto l’anno può essere utile metterli sottolio. Il procedimento è molto semplice, l’importante è eseguire correttamente la sterilizzazione dei vasetti. Vedi Come sterilizzare. Se si desidera aggiungere più gusto ancora a questa preparazione si può aggiungere alcuni grani di pepe bianco. I funghi in questo modo potranno essere consumati dopo un mese e conservati per un anno. Vedi anche Tutto sui porcini.

Ingredienti per Porcini sottolio

Porcino o Boletus edulis 1 Kg
Alloro 4 foglie
Aglio 3 spicchi
Olio di oliva qb

Procedimento per Porcini sottolio

Privare i funghi porcini dalla terra con un coltellino e un panno umido
Tagliare i funghi porcini a tocchetti possibilmente regolari, se sono piccoli li si può lasciare interi
Portare ad ebollizione in una pentola l’acqua abbondantemente salata
Immergervi i funghi porcini e cuocerli per pochi istanti in modo che rimangano croccanti
Scolare delicatamente con una schiumarola e adagiarli su di un canovaccio per farli asciugare bene
Sistemarli nei vasetti precedentemente sterilizzati aggiungendo le foglie di alloro e lo spicchio d’aglio pestato
Riempire con olio pressandoli delicatamente per far uscire bene tutta l’aria, attendere qualche ora e se necessario colmare di nuovo con l’olio
Chiudere ermeticamente i vasetti